炭烧咖啡

什么是炭烧咖啡?炭烧咖啡的由来及有什么特点?

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:炭烧咖啡 2019-02-09 10:52 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 正宗的炭烧咖啡是采用碳火深度烘焙,色泽较黑,味道香醇,品嚐此咖啡时完全不觉酸,咖饮用会有另一番风味. 炭烧咖啡被人们尊称为世上最苦的咖啡,而炭烧咖啡是日本人所发明的.日



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  •  正宗的炭烧咖啡是采用碳火深度烘焙,色泽较黑,味道香醇,品嚐此咖啡时完全不觉酸,咖饮用会有另一番风味.
      
      炭烧咖啡被人们尊称为世上最苦的咖啡,而炭烧咖啡是日本人所发明的.日本并没有出产咖啡豆,它所有的咖啡豆都是进口得来的.
      
      日本人十分喜爱咖啡,但又不想把咖啡的配方完全掌握在吃人的手里,於是他们苦心钻研一款属於自己的配方.而当时并没有一款特色的咖啡是以“苦”味作为卖点,他们就以“苦”味开始,把炭烧咖啡进行深度烘烤,让炭烧咖啡的苦味发挥到极限,使喝起来虽苦却没有涩味,而且香浓,最终日本人也在咖啡界树立了一面旗帜.
      
      碳烧咖啡的由来及特点:
      
      炭烧咖啡,又被世人称之为世界上最苦的咖啡。顾名思义,“苦”就成了炭烧咖啡最独特显着的特点。
      
      说起炭烧咖啡的 “苦,还得源于日本人的创意。日本的本土是没有咖啡豆的,它所有的咖啡豆都是进口而得来的。但是,日本人却又实在喜欢咖啡了,他们不想把咖啡的配方全部都掌握在别人的手里。日本人是喜欢后来居上的。因此,就象在对待美国人的发明时所做的那样,日本人运用他们的一贯思维,把咖啡豆拿过来以后加以改造,使之改头换面,并贴上日本人的品牌,巧妙的使日本炭烧咖啡技术迂回成日本人的专利。
      
      炭烧咖啡的特点主要表现在:酸、香、甜、醇这些方面,虽然炭烧咖啡比不过那些有先天优势的国家,而苦咖啡在当时的市场上几乎还是一片空白,为此,日本人就以“苦”起家,把炭烧咖啡进行重深度烘烤。在让炭烧咖啡在香,甘、醇、浓郁等方面小有成就以后,他们稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限,使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味,香浓的,却独立于其他咖啡之间,最终在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。
      
      对于炭烧咖啡,我们可以用它和金融大鳄索罗斯相比。索罗斯的英文名Shaoluos,正说的发音是索罗斯,把字母顺序颠倒过来的发音还是索罗斯,彻头彻尾的魔鬼名字,浑身都透着一股邪气。而按照中文的意思,炭烧咖啡正着说反着说也是可以达到那种境界的,正说的炭烧咖啡是苦的,反着说烧炭烧出来的黑咖啡也福至心灵的苦,正说反说都绕不出它生来就被人们给界定好了的“苦味”。
      
      如果你对炭烧咖啡情有独钟的话,切记在烘焙炭烧咖啡的时候,最好采用炭火,国为用炭火所烘烤出来的咖啡豆会带有木香味,而不是炭烧味。而用木材所烘烤出来的咖啡豆,不仅不能保留咖啡的木香,咖啡豆也不能烘的太深。

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