尝过地道的哥伦比亚咖啡，就更想了解咖啡的种植和生产过程。以前因为种种社会问题高发，为安全起见，游客很难见识到纯正的哥伦比亚咖啡种植园，最近十几年随着政府对暴力组织打击力度的加大，越来越多的游客得以见识深山中的咖啡种植场，目睹咖啡生产的全过程。
哥伦比亚咖啡种植园主要集中在“咖啡金三角”，即麦德林、阿曼尼亚与马尼萨雷斯这三个重要产区形成的三角地带。这里所产的咖啡在哥伦比亚全国产量中比重最大，质量最优。
我在一个清晨来到“咖啡金三角”。飞机降落在阿曼尼亚时，只见云雾缭绕的山头一片葱绿，晨曦给绿野披上了一袭金色的薄纱。接机的司机还没等我坐稳，就飞一般地朝预定好的农庄驶去。一路上经过的小镇和田野，弥漫着懒散清闲的气息，没有疾驰的汽车，没有赶路的人们，牲口也是优哉游哉、漫无目的地闲逛，这就是哥伦比亚农村的生活。
司机告诉我，“金三角”其实是安第斯山脉在厄瓜多尔边境进入哥伦比亚，东西分支后分裂出的一片谷地。这里有火山喷发后形成的肥沃土壤，全年平均气温大约摄氏18度，年降雨量为2000至3000毫米，这些天然优势让哥伦比亚成为世界上少数能全年收获咖啡的国家之一。
在哥伦比亚，基本上所有咖啡园都是沿着山脉的高地开辟的，我们开进山里许久才到达目的地——阿格拉多咖啡农庄。接待我的约翰是个高大英俊的年轻人，在这里负责技术和管理工作。他告诉我，“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。他说，虽然没有具体的记载，但现在普遍认为非洲是咖啡的故乡，当非洲奴隶被贩卖到也门和阿拉伯半岛等地时，咖啡也就被带到了沿途各地。哥伦比亚种植咖啡的历史，则可以追溯到16世纪的西班牙殖民时代：有人说是从加勒比海的海地岛，经中美洲的萨尔瓦多从水路传来的；也有人说由一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡豆首次引入哥伦比亚。
约翰带我来到庄园的树荫下。在那里，已经有几位小姑娘把桌椅、器具等准备好，正等着我去品尝咖啡。她们用不同的器具来冲泡咖啡，让我品尝后加以比较：传统的滤纸方法能尝到咖啡柔软的酸度；用虹吸壶泡制的方法能更全面地体会咖啡的特质；而针筒压力法则把咖啡的精华全部挤压出来，味道更醇厚。除此之外，她们还向我展示了精美的咖啡器具，以及娴熟的洗杯、烫杯等咖啡艺术
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2016-07-21 16:59:20
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