也门咖啡豆

也门咖啡地图 也门咖啡与摩卡咖啡的关联 也门咖啡最贵是哪种

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:也门咖啡豆 2018-05-16 13:11 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于咖啡略有涉猎的爱好者,提到也门咖啡,很容易就联想到摩卡。 也门种植咖啡的历史相当久远。到了十七世纪初,也门的咖啡豆开始由西南端的摩卡港出口到欧洲,欧洲人便将这种摩卡


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  • 对于咖啡略有涉猎的爱好者,提到也门咖啡,很容易就联想到“摩卡”。
     
    也门种植咖啡的历史相当久远。到了十七世纪初,也门的咖啡豆开始由西南端的摩卡港出口到欧洲,欧洲人便将这种摩卡港运销过来的咖啡豆称为“摩卡咖啡”。而与也门隔著红海相望的埃塞俄比亚,后来也利用摩卡港外销咖啡豆,以至于埃塞俄比亚以日晒方式处理的咖啡豆,亦常被视为摩卡。
    也门咖啡的栽种方式仍与五百年前差不多,几乎都种在高达3000呎至7000呎的山地斜坡上。由于雨量稀少,必须要靠咖啡树强劲的保水能力来渡过干旱期。恶劣的成长条件,使得咖啡豆颗粒偏小,但硬度相当高。也门咖啡的品种也颇复杂,公认的有小豆种的Ismaili与古老的heirloom,还有Adeni与Mattari种。
    也门咖啡属于日晒处理,果实采收后通常铺在庭院或屋顶上曝晒,甚至有一部分是让果实直接在树上风干后再采收(这种方式称为floating)。
     
    干燥后的果实必须研磨去壳,今日也门还保留著石磨去壳的古老方式,而石磨则是依靠骆驼或驴子来拉动。
     
    也门的咖啡产区很多,以Bani Matar(Bany Mattar)省的马他力(Mattari)所产最负盛名,也是也门外销咖啡中品质最高者。
     
    早期肩负外销重责的摩卡港,其名称和拼法甚多,如Mocha、Mokka、Moca、Moka、Al-Mocha、Al-Makha……等等。摩卡港后来因为淤积而废港,目前改由东方的亚丁港(Aden)及北方的荷得达港(Hodeida)输出。

 

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