意大利咖啡

意大利咖啡究竟应该怎么喝?意大利咖啡种类清单 意大利咖啡特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意大利咖啡 2018-04-03 20:59 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 食饱饭,顺便叫杯Cappuccino?错到尽喇!我告诉朋友饭后Cappuccino就等于早餐食北京填鸭般荒谬。那么严重?虽然咖啡并非意大利人发明,但他们却对饮咖啡执著到痹。闲闲地都有十几


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  • 食饱饭,顺便叫杯Cappuccino?错到尽喇!我告诉朋友饭后Cappuccino就等于早餐食北京填鸭般荒谬。那么严重?虽然咖啡并非意大利人发明,但他们却对饮咖啡执著到痹。闲闲地都有十几款,还未计新派特色类别。当然你坚持饭后Cappuccino,在地球上其他地方不会被嘲弄,但进入意大利国度或正宗意大利传统食肆,就应放下身段,看看甚至遵从人家意大利的咖啡文化。
     
    All photo by Maxwell Leung
     
    真人真事 咖啡执著两事件
     
    一次在南部一间道地的Osteria(就像我们的街坊小馆),隔离台一对美国夫妇晚饭后叫Cappuccino,侍应用半咸淡英文连番解释,两位人客看甚茫然,于是我朋友出口相助,说侍应觉得饭后饮,对肠胃不好,建议饮Espresso。
     
    另一次在下在北部一条小村落餐厅,饭后大家例叫咖啡之际,我却带著“玩嘢”态度要 Caffè Americano ,结果迟其他人十分钟之余、侍应奉上一杯Espresso,及一壶滚水…"自己搞啦!" , 朋友们哄堂大笑!
     
    深信你去游客区,类似以上事件不会发生。不过意大利人天性固执,对咖啡亦然。威尼斯是众人超爱之地,而你有帮衬过位于圣马可广场的Caffè Florian吗?这水郷不只在于17世纪时,首次把咖啡传入意大利(甚至欧洲),稍后在18世纪头诞生了Caffè Florian这间全世界最老的咖啡店。所以意大利咖啡历史其实只几世纪,却被意大利人归化为不可随便“玷污”的礼教。我有位旅居意大利英国朋友上夸张地形容为coffee rituals!所以全意大利至今都冇一间Starbucks(直正明年却终于守不住…唉!)话时话,你知道Starbucks构思也是由意大利启发的吗?
     
    意大利冇ice coffee?
     
    夏天火辣,我们都习惯叫杯 ice coffee,不过你试过在意大利碰了一鼻子灰吗?传统意大利人的确唔兴饮大家见惯见熟的ice coffee,点算?天真地叫杯咖啡然后再加杯冰on the ice?查实有两款道地选择,最简单就是Caffè Freddo, 这是放在冰箱内的Espresso,既冇冰又不会加奶,换句话说,就是斋啡嘞。嫌太浓烈?则可叫杯Caffè Shakerato,其实就是冰摇咖啡,多数有糖,居其九以Martini杯上台。味道很好亦最接近大家喜爱的冻咖啡。
     
    Caffè Shakerato
     
    意大利咖啡种类清单 (部分):
     
    Caffè:在意大利即是Espresso,所以唔驶咁"娘"叫Espresso,一叫咖啡,Espresso自然奉上。
     
    Cappuccino:三份一espresso、三份一奶、三份一泡沫,以大瓷杯装。请注意喇,只在早餐饮! 通常配件brioche或甜点。
     
    Caffè Macchiato: Espresso轻轻加少少奶,同样细杯上,若嫌斋啡太浓便有此选择。
     
    Latte Macchiato: 一大杯搅拌起泡的奶加少少espresso,通常用玻璃杯上,可以话最冇咖啡味。
     
    Caffè Latte: 咖啡和奶各占一半。请注意咪以为好似在Starbucks叫杯latte (意大利文的奶)相类似,在意大利叫latte,他们真的只给你一杯奶!
     
    Caffè Lungo: 比正常加多少少Espresso做底、却加多些水沟淡,但绝对不是 Caffè Americano!
     
    Caffè Doppo: 非常简单,就是Double Espresso,不过我反而少见意大利人饮……或者反正他们得闲就饮,不需要特别双份吧。
     
    Marocchino:可以话我的最爱,基本上是Caffè Macchiato上面再洒些可可粉,嗒落非常之香!据闻是在北部城市如米兰兴起,现在全国很多地方都有。也是我在Caffè Florian的最爱首选!
     
    除了以上,其实还有其他种类。此外亦有新派口味,例如近排在米兰相当流行的连锁店Caffé Napoli,就有不少创新口味,我试过最“惊喜”是加入Nutella朱古力,杯边再围住碎果仁,嗒落似甜品多啲……
     
    Caffè Nutella
     
    究竟饭后Cappuccino点解咁错?
     
    意大利人认为所有奶类饮品都会影响消化,之所以Cappuccino、或者Latte Macchiato等咁多奶成份必然窒阻碍消化,反而一杯Caffè(Espresso)可以帮助消滞喇。
     
    还有一样有趣嘢,法国人、尤其是Parisian钟意在sidewalk cafe 坐低慢慢叹兼望人。意大利人完全相反!最道地是于吧台企住饮,饮完就后松人。不过现在生活方式有变,也多了意大利人坐低叹了,不要说他们“一成不变”呢!

 

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