印尼曼特宁咖啡豆

蓝山咖啡与曼特宁猫屎咖啡多少钱一杯 曼特宁咖啡属于什么档次

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2019-07-11 21:11 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1945年当时派驻当地的日本士兵在苏门答腊岛当地喝到当地出产的咖啡,觉得非常好喝,便向小贩询问咖啡的名称。 故事如下: 日本兵: Umai! Kore doko kara? (好喝,哪里来的? )


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    1945年当时派驻当地的日本士兵在苏门答腊岛当地喝到当地出产的咖啡,觉得非常好喝,便向小贩询问咖啡的名称。
     
    故事如下:
     
    日本兵: Umai! Kore doko kara? (好喝,哪里来的? )
     
    (小贩以为是问他是从哪里来的?)
     
    小贩: Sahaja? Dari Mandailing, Tuan…(先生,我是曼特宁人)
     
    日本兵: E? Nani? Mandeeringgu? (咦?什么?曼答林?)
     
    小贩: Ya tuan. Mandailing tuan. (是的先生, 曼特宁人)
     
    日本兵: Ah, sou… (sambil manggut-manggut)。(啊,了解……边点头)
     
    因为语言不通,那个曼特宁族的小贩误以为是问他从哪里来,因此便回答“曼特宁”。
     
    数年后有日本退役军人前往苏门达腊询问出口当地“曼特宁咖啡”至日本的可行性,而Pawani公司便是当时第一个出口15吨的苏门达腊生豆到日本的公司。因为这个美丽的误会,让“曼特宁Mandheling”成为苏门答腊岛咖啡的代名词。
     
    黄金曼特宁是印尼最优良的咖啡公司 P.W.N 出产的,PWN是印尼Pawani公司的简写,P.W.N 出产的黄金曼特宁以30公斤 为一袋,每袋都有一张保证单。
     
    “黄金曼特宁”的英文名称目前已经被Pawani公司在印尼注册了。

     
    ※上图为PWN公司出产的黄金曼特宁的麻袋
     
    品种特性
     
    黄金曼特宁是以纯手工采收,用精致的农业处理技术,而且采用手工挑选的方式,经过四筛四选剔除瑕疵豆而产生出的高品质咖啡豆,一般从苏门答腊出产的曼特宁会带点土味,喝起来尾韵都有股浓烈的草味,若深度烘焙还会带有苦味;而经过精挑细选出的黄金曼特宁每颗豆相饱满,喝起来香气浓厚,口感比起一般曼特宁来的更加浓郁圆润、醇香,喝完后尾端会带些微甜的口感,这是喜爱加牛奶的最佳选择!黄金曼特宁可以说是在直达咖啡里拥有不败神话的封号。
     
    品种发源地
     
    苏门答腊以阿拉比卡种的曼特宁最为有名,北部似乎有很多罗伯斯塔种的产地。出产于苏门答腊北部的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。
     
    林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡,咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。
     
    在前街咖啡,光是曼特宁就有四种了:林东曼特宁、黄金曼特宁、陈年曼特宁以及老虎曼特宁。那么这四种曼特宁咖啡又有什么不一样的吗?前街咖啡对比了一下店里的这四款曼特宁:

    【林东曼特宁】草药、巧克力、焦糖,整体比较均衡;

    【黄金曼特宁】坚果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖,风味干净、柔和;

    【老虎曼特宁】坚果、奶油、黑巧克力、焦糖、汉方中药,甜感明显,风味比较干净、清晰;

    【陈年曼特宁】熟普、焦糖、草药、巧克力,酸度较低。

    在前街咖啡店内最符合大众口味不外乎就是P.W.N.的黄金曼特宁,拥有独特浓郁香醇的香气是喜爱卡布与拿铁的不二选择,黄金曼特宁是所有曼特宁当中最顶级最好的。

    那么前街咖啡建议曼特宁咖啡应该怎么喝呢?
     
    前街咖啡建议冲煮方式:手冲
     
    滤杯:KONO滤杯
    水温:86-88℃
    研磨度:中度研磨,即砂糖粗细
    粉水比:1:13-1:14
    萃取时间:一分五十秒左右
    萃取手法:分段式萃取。
    17克粉,先用粉重两倍的水(即34克水)进行闷蒸30秒左右,当咖啡粉床开始变得干燥的时候即闷蒸可以结束了,用大水流温柔地绕圈注水至120-130克水的时候分段,液面下降即将露出粉床时继续注水至221克左右结束,液面下降即将露出粉床时移走滤杯。


    那么同样是以醇厚口感,偏香浓型的蓝山和猫屎咖啡又有什么特点呢?前街咖啡来跟大家分享一下~

    蓝山咖啡是水洗处理的铁皮卡,只有生长在牙买加蓝山海拔666米以上的才可以被称作是蓝山咖啡呢!前街咖啡的蓝山咖啡便是来自于牙买加蓝山克里夫顿农场NO.1蓝山咖啡,前街咖啡选择中深烘焙来凸显出这支豆子的醇厚口感,蓝山咖啡喝起来酸、甜、苦平衡,甚至还带有淡淡的花香,口感醇厚。

    猫屎咖啡又称作是麝香猫咖啡,麝香猫吃了咖啡果实之后,将消化过的咖啡果实排泄出来,咖啡农将咖啡豆从壳中一颗一颗审慎采取,以日晒自然干燥,然后准备出售;其质量被认为是没有其他咖啡可以比拟,它味道丰富拥有类似焦糖或巧克力口味,类似糖浆的口感非常滑顺,不须加牛奶或糖,这种咖啡带给你天然甜味,独特的风味和香气。
     
    这种咖啡因为结合貂鼠的消化酵素,因此制成的貂鼠咖啡是一种独特的咖啡且没有任何一种咖啡制品可以比拟;貂鼠咖啡由于它的制程特殊,产量稀少且价格昂贵,因此与印尼麝香猫咖啡(猫屎咖啡)一同被视为全世界顶级的咖啡之一。

END

 

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