印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁阿谢之金的来历 Sumatra Ache Gold曼特宁阿谢之金风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2018-07-12 12:20 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 多年未见的阿谢之金,就出身自印尼苏门答腊的亚齐产区,因旧译阿榭(Ache), Sumatra Ache Gold 苏门答腊阿榭之金曼特宁。大师 出产咖啡的地方都是印尼天灾不断而且长年有武装冲


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  • 多年未见的阿谢之金,就出身自印尼苏门答腊的亚齐产区,因旧译阿榭(Ache),Sumatra Ache Gold苏门答腊阿榭之金曼特宁。大师出产咖啡的地方都是印尼天灾不断而且长年有武装冲突的地区,因为各种问题最终无法将咖啡运送出来,以至于已经多年不见出产阿谢之金,即使市面上有少量的“阿谢之金”,多数也是冒名之辈。风味优雅的阿拉比卡主要分布于苏门答马北部,苏拉维西,爪哇岛海拔较高处,虽然只占印尼咖啡产量的10%左右,但曼特宁,黄金曼特宁,塔瓦湖(Lake Tawar),盖奥山(Gayo Mountain),阿榭(Ache),苏拉维西,陈年曼特宁,爪哇老布朗(Old Brown Java)的口碑,却让印尼咖啡扬名精品界数十载,未受其它劣质罗布斯塔种拖累。
     
    塔瓦湖咖啡,指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦湖附近海拔800-1600米盖奥山一带的水洗、半水洗或日晒豆(较少)。酸香味较明亮,闷香调较不明显。“苏门答腊阿榭之金”(Sumatra Ache Gold)口味有拉米妮塔经典的水果甜味,桃香和杏仁果味明显,果酸柔和,落代印尼独有的木香。
     
    苏门达腊绿宝石曼特宁(Lake Tawar Mandeling, Sumatra)
     
    绿宝石曼特宁,产自于印尼(Indonesia)苏门达腊地区(Sumatra)亚齐省(Ache,亦译为阿榭,著名
     
    的阿榭之金也是此区的著名咖啡之一)北方迦佑山区(Mountain Gayo)塔瓦湖(Lake Tawar)旁,地
     
    处火山及雨林地区,先天有肥沃火山灰与充沛雨量的优势,咖啡豆貌大而翠绿,因此被取名
     
    为绿宝石曼特宁。
     
    Photo from http://commons.wikimedia.org
     
    因咖啡种植区地势较高(约海拔900-1600
     
    米),咖啡果实不易干燥,遂发展出在
     
    产区先行水洗发酵,待咖啡生豆含水率
     
    降至30-50%后,再运送到山下进行后续的
     
    干燥步骤,因此区独特的处理与
     
    干燥程序,使得咖啡豆风味具有
     
    丰富的热带水果气味与微微的药草气息。
     
    Photo from http://commons.wikimedia.org
     
    根据著名咖啡评论网站
     
    (Coffeereview.com)的评分,
     
    绿宝石曼特宁表现优异,
     
    得过数次九十分以上的好风味,
     
    评论家给了如此的评语:
     
    强烈的甜味,活泼、变化快速
     
    的多元风味。如奶油滑顺口感、
     
    鲜切木瓜混杂冷杉气息,
     
    带有微微潮湿的泥土的杯中风味。 酸味明显,口感细腻、柔滑,后韵深沈饱满。

 

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