意式咖啡

摩卡咖啡是什么味道的 为什么我的摩卡咖啡这么难喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-01-09 15:14 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点 也苦也甜的往事和记忆,就给它一杯甜咖啡做记叙 年纪小时不敢尝苦,年纪长了才知道回甘。 从小到大都不喝咖啡,不爱它的苦味。 毕业



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点
  • 也苦也甜的往事和记忆,就给它一杯甜咖啡做记叙——
     
    年纪小时不敢尝苦,年纪长了才知道回甘。
     
    从小到大都不喝咖啡,不爱它的苦味。
     
    毕业以后,偶尔会装模作样的点杯咖啡,但也只限 Mocha 巧克力咖啡。
     
    Mocha 的特色是大量鲜奶、大量巧克力、大量鲜奶油(奶油),和少量浓缩咖啡。
     
    香甜的巧克力加上绵密的鲜奶油,就算不喝咖啡的人都会被吸引吧...^^
     
    事先声明,这个食谱是特别设计给家中既没有咖啡机、又没有蒸奶棒 (也没有打奶泡器),
     
    而希望偶尔在家做一杯咖啡的朋友的——
     
    各种取代的方法,都是博览网上资料之后,综合、整理、比较,然后选用的——
     
    家中有咖啡机的朋友就不用这种阳春方法啦——^^
     
    摩卡咖啡 (巧克力咖啡) Caffè Mocha
     
    食谱来源:网上查资料做功课,再自己做的无咖啡机家庭版本——^^
     
    材料:(1大杯)
     
    巧克力糖浆 (Chocolate Syrup)*......2——4汤匙   <---随口味调整——
     
    浓缩咖啡 (Expresso)......50——100毫升   <---随口味和咖啡浓度调整——
     
    牛奶......100毫升
     
    打发鲜奶油 (Whipped Cream)*......随意量
     
    * 如果打算常常做,建议选择购买品质优良的巧克力糖浆,如 Godiva 等品牌,请别用太劣的货色啊——
     
    我因为不常做,没有特地买糖浆,而把法国 Valrhona 70% 黑巧克力融化了取代—— 十分对味——^^
     
    * 我习惯喝不加 Cream 的 Mocha—— 但传统的 Mocha 是有 Whipped Cream 这一项的啊——
     
    做法:
     
    将巧克力糖浆倒进杯子 (我这里是把巧克力块放入杯子,座热水上融化) (小图左)。
     
    加入新鲜煮好的浓缩咖啡,搅拌一下 (小图右)。
     
    把牛奶煮热到约70度C (手摸有些烫的程度) (左下图),然后用电动打蛋器打出奶泡 (中上图)。
     
    用大勺子挡住奶泡,将热牛奶倒入杯子 (右上图)。最后加上奶泡 (中下图、右下图),及已打发的鲜奶油。
     
    Mocha.jpg
     
    小黑猫唠唠叨叨:
     
    浓缩咖啡尽量用新鲜煮好的较好喝,没有的话也可以用品质好的罐装咖啡。
     
    在咖啡店,热牛奶是用咖啡机的蒸气棒 (Steam Wand) 高温喷蒸出来的。
     
    叫做热蒸奶 (Steamed Milk),温度介乎60——65度C,但不超过70度C,喝起来有泡沫感和厚度。
     
    家中有咖啡机或打泡器 (Steamer) 的朋友可以善用—— 以上的方法是我从网上找了好多资料后尝试的做法。
     
    牛奶加热到70度C,大概就是刚刚开始有点冒烟,而未有冒泡泡的时候。手摸锅边会稍烫的程度。
     
    如果会加 Whipped Cream,可以省略打奶泡步骤,直接在加入热牛奶后,挤上 Whipped Cream。
     
    打发鲜奶油的方法可以参考“草莓蛋糕卷”<
     
    但愿我在未来的日子,也懂得处快乐、处忧惧、处卑贱、处丰富,
     
    也能够苦中作乐,继续亦苦亦甜的旅程——!!
     
    阳光下,房屋 树木 店铺 与 人群,亲切著,又遥远著。
     
    不过士别三月,好像走得那么长。
     
    我曾经在这地 服事两年。
     
    遍地都是 我的挫折与热情、眼泪和欢乐。
     
    伤痛与满足交错,美好和丑陋混杂。
     
    悲欢过后
     
    喜欢还是不喜欢,这里的一切
     
    已成一抹 温柔的记忆。
  •  

 


更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    前街咖啡当季挂耳29.9元10包!烛芒花蝴蝶黄金曼特宁8折限时折购

    专业认证的意式浓缩咖啡技术参数操作标准 Espresso饮料配方比例

    初学者Espresso浓缩咖啡的五种喝法!做成美式咖啡会比较好喝吗?

    新手咖啡拉花常见问题分析和处理大全!抖动是咖啡拉花的秘诀?

    星巴克代购爆出诈骗案?跑腿小哥被骗920元还倒贴65杯星巴克!

    咖啡爱好者如何分清【耶加雪菲】和【西达摩】?

    咖啡品鉴 | 如何区分水洗咖啡豆和日晒咖啡豆风味上的差别?

    隐形贫困?不存在的!我咖啡师们可都是显性贫困啊!
网友点评