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【大误】咖啡师月入数万 却年年缺人?咖啡师是冷门的高薪行业?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:中国咖啡 2018-11-19 21:22 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 莫名其妙地,小编今天一上班就被一堆这样的标题刷了屏! 咖啡市场体量达千亿:咖啡师月入数万 却年年缺人 小编身后的一众咖啡师当时的表情当时就是这样的: 震惊!震惊!震惊! 咖

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莫名其妙地,小编今天一上班就被一堆这样的标题刷了屏!

 

“咖啡市场体量达千亿:咖啡师月入数万 却年年缺人”

 

 

  小编身后的一众咖啡师当时的表情当时就是这样的:

 

  震惊!震惊!震惊!

  咖啡师月入数万???

  究竟是谁!走!漏!了!风!声!

 

  一查,居然是“央视”?

  “冷门而高薪”的咖啡师们好不容易想闷声发点小财,竟然被央视曝光啦??

  这下子,不仅仅千亿体量的市场沸腾了,数十万的咖啡师也要沸腾了!

 

 

  想成为咖啡师吗?成为一名咖啡师,身着修身围裙,肆意徜徉在咖啡香气中,在众人围观下神采飞扬,动作潇洒,研磨萃取、打奶拉花、虹吸手冲,微笑出品,一气呵成,然后束手而立,身影帅气而迷人……、

 

 

  “中国咖啡行业已连续多年保持了25%的消费增速,这个增速超过了世界平均水平的10倍,全国咖啡馆数量已超过10万,而这样的增长也造成了从业人员的短缺,优秀的咖啡师更是难求。

  业内人士介绍,近几年我国咖啡消费市场飞速增长。2012年,中国咖啡馆数量仅有约三万多家,而到今年底,数量或将突破14万家。不仅咖啡馆数量激增,消费者对于咖啡的口味要求也越来越高,好的咖啡师供不应求,保守估计每年我国有4万人左右的咖啡师岗位缺口。而不同等级咖啡师的收入差距也在逐年拉大。

  全国咖啡师职业技能大赛总决赛主裁判张宇恩表示,目前的咖啡师工资从三五千到三五万都有,三五千到七八千可能是普通店的一个小职员,或者做一个小管理阶层。当你要达到三五万的工资的时候,你必须要在国际上拿到一定的名次,或者在中国的一些比赛或知名的活动得到认可。”

——以上截自《央视财经》新闻内容

 

 

 

  咖啡师的工资、福利全球各地都有很大的差异,生活成本、失业率、小费文化等因素也有差异,只说国内的咖啡圈的话,全国咖啡师职业技能大赛总决赛主裁判张宇恩说得好:“三五千到七八千可能是普通店的一个小职员,或者做一个小管理阶层。当你要达到三五万的工资的时候,你必须要在国际上拿到一定的名次,或者在中国的一些比赛或知名的活动得到认可。

 

 

  但其中有些潜台词:中国咖啡馆现有数量接近14万,咖啡师数十万,但是能够“在国际上拿到一定的名次,或者在中国的一些比赛或知名的活动得到认可”,最后能够顺利拿到“三五万的工资”的咖啡师又有多少个??万里无一不敢说,百里无一、千里无一还是比较真实的。“月入数万”只是极少数,“年年缺人”才是大实话。咖啡师行业收入差距大是实情,凭比赛名次竞身价却不是人人能走的路。

 

 

  醒醒!该起来洗杯子了!

 

  不!目前中国咖啡师平均年龄较低、收入不高、晋升困难...这才是现实!

  月入数万?差点咖啡师就要被当成冷门而高薪的职业了!

 

       让小编来给你们棒头一喝吧!

 

  中国咖啡师的工资待遇真实情况是怎么样的?

 

  据不完全统计,取自 3060 份样本,上海咖啡师平均工资:¥ 4640/月

 

  看看国内其他主要咖啡消费城市,咖啡师工资收入水平也不过在4000左右,看这工资,还是在一线城市,没有对咖啡的一身情怀、满腔热血,是真的熬不下去的!这才是现实!(晒工资!国内咖啡师行业工资出炉,我月薪又"拖后腿"啦啦啦....

 

  真实的咖啡师是怎么样的?

 

  咖啡师会给予咖啡豆,第三次生命

 

  我们常识认为,在吧台内制作咖啡的人员就是咖啡师,确实,一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者,更是一个懂得品评咖啡,鉴别咖啡,懂得咖啡文化,推广咖啡文化,咖啡师就是咖啡的传播者,不是仅仅从事吧台服务的“服务员”。

 

 

  但其实要成为一名优秀的咖啡师并不容易:意式咖啡从研磨、布粉、压粉、萃取,到最终出品,根据不同的机器和咖啡豆,咖啡师需要了解意式浓缩的预浸泡、压力分析,流量分析等,手冲咖啡的学问就更大了:从不同类型的滤杯、原浆滤纸还是漂白滤纸、细嘴壶还是鹤嘴壶、细水流大水流、闷蒸和浸泡、断水不断水……处处充满学问和经验。

 

 

 

  当一名咖啡师,你需要守得住内心的孤独,忍受繁华热闹的节假日,一个人默默洗杯子的寂寞;也要放得开心中的芥蒂,上一秒被客人无理的要求气得心里直念“妈的”,下一秒脸上就要带上标准微笑说“好的”;还要沉得下心,用心钻研咖啡冲煮:萃取、研磨、感官,以及出品、服务、卫生、保养、物流。最重要的,是要忍得住物欲的诱惑,器具、书籍、杯测会、新豆子、串馆等等等等,一不小心被掏空了腰包,那就要可怜巴巴地吃土了……

 

这个职业入门条件不高,零基础也可以,月入数万真的不是梦,但家里没矿又想成为行家里手没有3-5年经验积累是不行的。所以啊,咖啡师洗个3、5年杯子也很正常——!!

 

 

  走在咖啡这条路上,咖啡师真的需要努力提高自己,咖啡师这个职业目前正缺乏符合市场发展的从业标准和人才评价体系,但无论能不能凭比赛名次竞身价,努力提升自己才是不变的道理,日复一日练习与精进自己所掌握的技能,同时多学习咖啡知识,让自己做的咖啡更具内涵与温度。 

 

 

  最后,咖啡师也好,服务员也好,不管怎么称呼,在工作中,咖啡师始终都因自己能提供令客人满意的服务而自豪。请给予这个冷门但并不高薪的咖啡师多一点温柔和期待。

 

部分图文来源参考:央视财经
 

END

 

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