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世界上有许多咖啡品种，作为咖啡故乡的埃塞俄比亚里的野生咖啡种更是数不胜数。阿拉比卡咖啡的种植海拔一般在1200米以上，其中阿拉比卡在咖啡中所占的比重比罗布斯塔咖啡豆的比重高，大概为70%。阿拉比卡咖啡豆由阿拉伯地区传入欧洲，根据其传入地点的不同可分为铁皮卡种和波旁种。此外，通过基因突变和杂交等方式又可以细分为很多不同的种类。
作为咖啡豆三大品种之一的阿拉比卡咖啡，光是阿拉比卡咖啡就拥有许多咖啡品种。前街就给大家介绍一下相关的阿拉比卡咖啡。每个国家的种植的阿拉比卡咖啡的品种都不一样，但是又有相关的联系。比如大名鼎鼎的巴拿马瑰夏品种，大家不要以为生长在巴拿马就是巴拿马地区的原生种，其实瑰夏咖啡种最早种植是在埃塞俄比亚的瑰夏森林。
瑰夏咖啡在埃塞发现之后，就被送到肯尼亚的研究所，然后就传入非洲地区的乌干达和坦桑尼亚地区，到哥斯达黎加，在流入巴拿马，然后瑰夏品种就在巴拿马落地生根，一跃成为世界顶级咖啡豆。
随着瑰夏咖啡的知名度越来越高，许多地方也引进瑰夏品种。就像牙买加蓝山也开始种植瑰夏咖啡，足以证明瑰夏品种风味是多么的受欢迎。既然说到牙买加蓝山咖啡，那前街给大家介绍一下牙买加蓝山的阿拉比卡咖啡，牙买加主要种植的是铁皮卡品种，树高4至5米，侧枝水平生长，嫩叶呈青铜色，树寿命长。而且铁皮卡算是咖啡品种风味最好的，甜感也非常棒，但是存在一个缺点，就是产量太低，而且容易生病，非常容易感染叶锈病。
所以，现在种植铁皮卡咖啡品种的地方很少，大多数是种植铁皮卡的变种——波旁。波旁是从埃塞俄比亚移植过来的咖啡树在法国的波旁岛上种植时发生了基因突变，现在已经传播到了东非和巴西。树高4——5米，侧枝斜向上生长，叶子呈绿色。该树种虽然与铁皮卡种相似，但是与铁皮卡种相比，较为结实，产量也多。波旁品种也是阿拉比卡咖啡里的一大风味极佳的品种，而且与铁皮卡相比，产量高，虽然也易感染病害，但好在产量高呀。
说到波旁，那前街不得不介绍一下巴西这个咖啡巨头。因为巴西的咖啡品种大多数就是波旁品种，波旁在巴西产生变异，生出了许多风味不一样的波旁咖啡。比如黄波旁目前就只有巴西的圣保罗州种植，还有因为红波旁和黄波旁的的隐形基因变异的粉红波旁品种，这两个品种的数量非常稀少，而且珍贵，前街也上架了这两款咖啡豆，一款是来自巴西皇后庄园的黄波旁，一款是来自哥伦比亚的伊莎贝拉粉红波旁咖啡豆。
据前街了解到，埃塞俄比亚的原种咖啡品种有3000种以上，人们从中选择了几种，并进行培育。耶加雪菲地区的咖啡品种非常独特，拥有十分浓郁的花香和果香，可以称得上是最高级别的咖啡品种之一。巴西作为全球最大的咖啡生产国，咖啡的采摘工艺和处理法已经非常先进了，不再使用手工来采摘咖啡果实，而是使用机器，所以这也会导致一个问题，就是咖啡的成熟度不均匀，而且出产的阿拉比卡咖啡豆因为大多数是种植在平原上，非常不利于咖啡物质的积累，所以巴西的咖啡风味比较平淡，没有哥伦比亚咖啡豆的口感均衡，多层次。
巴西咖啡和哥伦比亚出产的阿拉比卡咖啡风味非常相似，一方面原因就是因为地理位置靠的近。可能大家会产生一个疑问，既然靠的近，那为什么口感会不一样，这就涉及到地形和气候的问题了。阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡相比不一样的很大原因就是地形，阿拉比卡大多栽种在海拔较高的地形，而罗布斯塔对于土壤的条件非常低，一般总是栽植在低海拔地区。因为海拔越高，咖啡豆的密度越高，硬度也就越大，果实成熟度时间也会延长，所以咖啡内部所聚集度糖分就会越高，所以风味会比低海拔的咖啡豆好，所以这就是为什么有的国家或者产区会根据硬度或者高度来对咖啡豆进行分级。
所以低海拔种植的巴西咖啡豆口感没有哥伦比亚高海拔的阿拉比卡咖啡豆风味好，这也是情理之中的。但是种植在高海拔也会对咖啡果实的采收加上一定的难度。前街给大家举个例子吧，就像巴西这种平原地形，只要在种植咖啡树的时候，把每颗树之间的缝隙保留一定的距离，而这个距离刚好能够让机器采收，那么就节约了一部分的人力，从而节约了成本。就像前街刚才介绍的哥伦比亚的咖啡豆，种植在安第斯山脉的高山斜坡上，机器根本进不去，只能通过人力来进行采收，所以咖啡豆的价格也会相应高一些。
但是，大自然就是那么的神奇，当大家都以为只有海拔在1200米以上的阿拉比卡咖啡豆的风味才会丰富的时候，总有些特例出现。据前街了解到，来自于夏威夷群岛的皇后庄园的科纳咖啡豆的海拔只有一千一米左右，由于夏威夷是海岛型气候，所产的咖啡风味十足，所以咖啡种植海拔是衡量阿拉比卡咖啡的条件之一，并不是唯一。
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2018-09-16 13:45:56
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