巴西咖啡豆

巴西日晒红波本巧克拉咖啡豆怎么手冲_巴西手冲咖啡怎么练

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2018-11-09 17:48 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西 圣安东尼奥巧克拉咖啡豆 这是一支由日本石光株式会社进行挑选品控与采购的咖啡,也是石光商贸在本土的销量冠军,深受日本市场喜爱的一支咖啡,每年由石光的杯测人员都会在 巴


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

巴西圣安东尼奥巧克拉咖啡豆
 
这是一支由日本石光株式会社进行挑选品控与采购的咖啡,也是石光商贸在本土的销量冠军,深受日本市场喜爱的一支咖啡,每年由石光的杯测人员都会在巴西圣安东尼奥产区的二十座合作庄园中甄选具有独特巧克力风味的咖啡批次精加工而成,命名为巧克拉。持久浓郁的坚果甜和巧克力香是巧克拉的地域之味。采用中深度烘焙方式也会为你带来浓厚香甜的口感体验。
 
*日本石光株式会社是具有110年历史的食品贸易商,在各大咖啡产区派有专业的品控人员和长期合作的优秀咖啡种植者,用以保证稳定与高质量的咖啡供给。
 
前街冲煮参数建议:
 
如何把巴西咖啡【日晒红波本巧克拉】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【日晒红波本巧克拉】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度6A(标准筛通过率50%),水温88度,kono/kalita滤杯萃取,推荐粉水比1:14左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分10秒,要将咖啡冲至210g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【日晒红波本巧克拉】
 
前街咖啡冰手冲【日晒红波本巧克拉】参考:
 
巴西咖啡【日晒红波本巧克拉】,中深烘,BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的88℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    尼加拉瓜圣伊西庄园玛拉卡杜拉手冲参数建议_如何手冲玛拉卡杜拉

    尼加拉瓜圣玛利亚庄园黄卡度艾手冲咖啡什么味道_手冲咖啡注意什

    尼加拉瓜蛮牛庄园黄蜜咖啡手冲涩了是为什么_手冲咖啡用什么水好

    尼加拉瓜神隐庄园波旁尖身手冲咖啡适合什么烘焙_波旁尖身怎么烘

    一款动人心神的咖啡豆——哥斯达尼加水洗女神瑰夏

    咖啡豆的烘焙程度与北欧烘培水果炸弹名字的来源

    哥伦比亚希望庄园尖身波旁手冲咖啡为什么贵_尖身波旁怎么冲好喝

    意式磨豆机保养|磨豆机清洁与调磨校正
网友点评