巴西喜拉多咖啡豆

果香醇厚的巴西喜拉多咖啡豆为何那么受人喜欢

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:巴西喜拉多咖啡豆 2019-05-21 19:29 我要评论

半水洗式的咖啡主要生产地就位于喜拉多地区!其特点是咖啡豆没有经过发酵槽的浸渍。这样的咖啡酸度,甜度,口感,及香味都相当的不错。咖啡专家介绍,采用半水洗式的咖啡豆中所夹杂的瑕疵豆较日晒法少,而且能够保留一些酸质。因此得益于此,喜拉多能够拥有如



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半水洗式的咖啡主要生产地就位于喜拉多地区!

其特点是咖啡豆没有经过发酵槽的浸渍。这样的咖啡酸度,甜度,口感,及香味都相当的不错。咖啡专家介绍,采用半水洗式的咖啡豆中所夹杂的瑕疵豆较日晒法少,而且能够保留一些酸质。因此得益于此,喜拉多能够拥有如此好的风味提升,就也水落石出了
 
巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名,只限于米纳斯省中西部海拔1100——1300米的台地,海拔高,土壤肥,才种得出清甜,醇厚度高又无土腥味的优质咖啡
 
在喜拉多,其实除了得天独厚的土壤与气候,此外,还有一个特殊的现象,就是,当你在咖啡的种植地附近,总会发现会有一两个农场,农场里饲养着家畜。而农场的存在,就是喜拉多农业团体结构的特点。咖啡种植地里的杂草是家畜们的上好饲料,而农场里家畜的粪便就是咖啡树优质的有机肥料。整个生态环境平衡,因此,地面上经常看到有小动物和蚯蚓的踪迹,而咖啡种植地附近的农场和牧场房是喜拉多咖啡产区典型的景观之一
 
咖啡农场海拔多数低于1000米,习惯上多采用暴晒式种植法,原本与精品咖啡豆要求的高海拔遮阴式种植不符,机缘巧合却发展出了独有的酸度低而坚果味重,甜香与醇厚俱佳,花香与果香不明显的大众巴西软豆风味。但对于咖啡饕餮者来言,巴西咖啡既没有特别出众的优点,也没有明显的缺憾,这种口感平和,酸度低,醇度适中,有淡淡甜味以及巧克力风味的咖啡,要想将他们一一分辨出来,是对味蕾最好的考验
 
巴西红波旁
 
【国别】巴西 Barsil
 
【品种】红波旁,Red Bourbon
 
【处理法】手摘取,之后半日晒法处理
 
【产地】喜拉多
 
【海拔】700m-1200m
 
【处理方法】半日晒
 
【风味】甜感高、干净、柔顺、酸值低,有热带水果香。
 
前街咖啡建议巴西咖啡烘焙


巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米,所以其密度相对较低,含水量适中,豆质偏软,豆表到豆芯的厚度较薄,所以不适合太高的温度去烘焙,这样就会出现焦苦味;我们采用选择中火投豆方式, 保持火力到脱水阶段,在一爆开始后随着温度升高进行微调,促使焦糖化反应更加充分,这款半水洗一爆后升温缓慢,到临近二爆可以下豆了。
 
这是一款风味平衡型的咖啡,具有典型的巴西咖啡风格。坚果、巧克力风味突出,酸度低。


 

END

 

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