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东京银座咖啡店推荐 日本咖啡之神琥珀咖啡馆花式咖啡好喝吗

字号+ 作者:Z.E 来源:中国咖啡网:咖啡馆 2021-07-02 21:03 我要评论

如果你喜欢喝咖啡、迷恋咖啡香,那么到东京就来「琥珀咖啡」(Cafe De LAmbre)坐坐吧。 人来人往的银座街头,商场林立,喧嚣热闹,然而如果往巷子鑽,却可能找到另一片天地,这间「日本第一间咖啡专卖店」就座落在这里的幽静巷弄中。 创办者关口一郎师傅一

如果你喜欢喝咖啡、迷恋咖啡香,那么到东京就来「琥珀咖啡」(Cafe De L'Ambre)坐坐吧。

人来人往的银座街头,商场林立,喧嚣热闹,然而如果往巷子鑽,却可能找到另一片天地,这间「日本第一间咖啡专卖店」就座落在这里的幽静巷弄中。

创办者关口一郎师傅一生致力泡出完美咖啡,即便超过百岁仍常出现在店内,是日本曾经的最老职人(是的,老先生2018年3月中已以近104岁老龄仙逝),对日本咖啡文化有相当影响,又有个响亮的名号,「咖啡之神」。



 
正中午的,我们在银座吃完美味的梅林猪排便快步走向八丁目,目标是「咖啡之神」的咖啡店~琥珀咖啡。虽然这天是礼拜日,大街上游客如织,但转进巷内,时间仿佛静止,走在其中还怕打扰了这样的清净。

琥珀咖啡虽然不显眼,但也不难找,远远的就看到了店前小小的橘色招牌。

创立于1948年,琥珀咖啡已走过七十个年头,招牌上写着「Coffee Only」。没错,店内没有茶点、其他饮品,职人只专注泡好各种咖啡。自家烘焙的咖啡一律现点现磨并只用手冲。

关口先生认为咖啡就该有琥珀般的清澄透色,因此将店名取为法文的琥珀(L'Ambre)。

推开略微厚重的木门,上头的铃当叮叮作响,店员闻声过来招呼。狭小的走道堆着许多大大的麻布袋,应该是装咖啡豆的吧,店内弥漫着咖啡香气。

右手边有个小房间,里头是大大的烘豆机器,据说是关口老先生与咖啡机厂商共同研发的。除此之外,店内所使用的咖啡手冲壶也是老先生亲手设计,而冲咖啡时所用的法兰绒滤网则是亲手缝制。
一侧墙上挂着关口老先生接受各大媒体访问的报导。

故事是这样说的。14岁时,父母带着关口一郎前往一间香味缭绕的咖啡馆,初尝咖啡后,他就爱上了那香醇滋味,开启了对咖啡的狂热一生。二战后,从事电影器材行业的关口先生仍在业余时间不断钻研泡咖啡的技能,时常为上门谈生意的客人冲上一杯咖啡,久而久之,许多人还会专程上门拜访,不为公事,就为他们口中哪杯「喝过最好喝」的咖啡。

可能天生就注定吃咖啡这行饭,关口先生的电影器材店后来经营不善倒了ORZ,于是便顺理成章地开了琥珀咖啡,当时银座单品咖啡最贵的咖啡店。这咖啡店与一般咖啡店不同,只供应咖啡,且还是该地区价钱最贵的,所以一开始许多人皆不看好,纷纷冷嘲热讽,预言琥珀咖啡的倒闭,没想到它却撑了超过七十年。

看到许多网友分享,老先生还在世时,就算超过百岁,店的经营与打理也老早就交给侄子(也就是现任店长)林不二彦,还是常在店内坐镇,且为人十分亲切的他对于客人要求合影的询问几乎来者不拒。觉得自己太晚来了,不然就有机会一睹咖啡之神面目。

走道另一侧则放着成排的咖啡豆以及各种相关用具,看似有些家常、有些随意,但也亲切。

座位分成红色高脚皮椅的吧台区以及红沙发区,数数只有少少的22个。造访时至少一半的位子有客人,这是离开后又返回买咖啡豆时捕捉到的空景~

昏暗的黄灯下,咖啡色调的木头装潢透露着年纪感。就是喜欢这样老派又浪漫的感觉~

吧台后方满满的咖啡豆罐子与咖啡杯。柜子前方的黄色小冰箱四边的漆都脱落,像极了古董。

吧台这盏灯极有味道,上头还有琥珀咖啡的拼贴名字。


小小的空间里至少就有五位店员(包含店长林不二彦),他们都会简单的英文,即便不会日文也可以沟通~

有英文的咖啡菜单!不怕看不懂~店里还提供多种超过十年的咖啡豆现磨咖啡,在别的地方很少见。

最近开始喜欢喝咖啡,但也没太多钻研,算不上达人,于是点了杯许多人第一次来都会品尝的店内人气7号咖啡「琥珀女王」(Queen Amber),以及平常常喝的咖啡欧蕾(5号Cafe Au Lait)。

店员送上咖啡欧蕾时,感觉没什么特别的,但一入口非常香醇,咖啡香之外,牛奶的味道相当温厚,在嘴巴里散开。虽说是不专业的咖啡口感说明,但就是很喜欢~

小小一杯感觉约150ml,珍惜地慢慢啜饮还是一下子就喝完。

这款法式花式咖啡是许多初访者会选的咖啡,呈现的方式与一般的咖啡不同,光视觉效果就让人相当有印象。

师傅先将手冲的热咖啡放入手摇杯里,接着打开老旧的冰箱,将手摇杯放在冰柜里的冰块上冰镇,待咖啡冷却后加入焦糖与砂糖,装入高脚香槟杯里,最后再淋上一层无糖炼乳。手法相当繁复~

当时是被安排入坐沙发区,如果是坐在吧台,就可欣赏咖啡师们泡咖啡的景象,想想有些可惜~读者如果欲前往一品咖啡,超建议坐吧台呦!

店员口提面命说不能搅拌,要直接喝。

小啜一口,滋味与外表一样层次分明。微苦的咖啡伴随焦糖的甜香气,又有一股明亮的微酸果香,再搭配上层白色的无糖练奶奶香,意外的融合并顺口,让人十分十分十分喜欢。

懂了为何取名为琥珀女王,因为一出场就有抓住所有人味蕾的气势。

点的两杯咖啡都感到惊艳,本想再多点几杯、买些咖啡豆,无奈旅途近尾声,日币都花得差不多了……在这间CASH ONLY的咖啡店只能扼腕。

不过与友人步出店外后,想了又想,还是忍不住跑去小七提领日币,虽然汇率实在不怎样,但能够将这里的气味与感觉带回家还是蛮划算的XD。

店里有多种咖啡豆出售,亦有中文明细可参考。

买了几百克店员向我们推荐综合咖啡豆(没会错意的话,琥珀女王的咖啡基底就是综合咖啡豆所萃取出的咖啡),心满意足离开了店内。

临走时,问了店长林不二彦能不能拍张照,始终笑脸盈盈的他微笑让我按下快门。

真心喜欢历史悠久且充满故事感的琥珀咖啡,不仅温暖了心情,也满足了味蕾。下次到东京银座,一定会再访。

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