每次牛奶的用量：
3500，5500系列
Cappuccino 70ml牛奶+80ml咖啡
6600系列
Cappuccino 卡布奇诺咖啡 70ml牛奶+80ml咖啡
Latte Macchiato 玛奇朵咖啡 100ml牛奶+80ml咖啡
Caffelatte 拿铁咖啡 200ml牛奶+80ml咖啡
5500和6600奶缸上面有一个推杆，越往里退，奶泡越小，密度越高。到最里面位置，无奶泡产生，为热牛奶。
上面提到旋转压粉是使咖啡饼表面光滑，初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀，所以我们可以尽量减小一下压力，当你对压力度有了很好的掌握之后再试着采用这种方式。
【填压】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整!
①、轻压即使用饼锤自身的重量进行;
②、重压即使用人为外力进行。
因为过多人为力量的因素，导致填压是在整个ESPRESSO萃取环节中最大的变因之一，所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式
把研磨好的咖啡粉装入内碗
单份的Espresso通常7g粉，双份的14g粉，咖啡粉的量和粗细度需要熟练掌握，所以一台专业的磨豆机就显得尤为重要。将咖啡粉装到内碗中，我们最终需要保证咖啡粉分布均匀。从下面的照片中可以看到，咖啡粉堆成了一座小山，这样做是为了抹粉的时候有足够的咖啡粉来填补间隙.抹平咖啡粉
可用手指或磨豆机粉仓盖抹平内碗顶部的咖啡粉，也可用手掌轻拍，以便我们接下来压粉。如果内碗边缘有残留的咖啡粉，也记得抹掉他们。压粉
压粉的目的是为了保证均匀萃取，用力大约30磅的压力，可以用一个体重秤测量一下下压的重力有多大。应保证每一次压粉的力度一样，手臂垂直用力，这样粉锤下压时施力才会比较均匀转动粉锤（可选）
可以轻轻转动粉锤，当然这是一个可选步骤。这样有利用保证粉的表面平整，也有人认为这只是一个花式动作，完全没必要。到这里，压粉就完成了，接下来就可以开始萃取了。
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2016-11-18 18:05:56
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