哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚Astrid Medina单品咖啡可以做手冲吗_哥伦比亚单品豆手冲

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-05 23:36 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 位于 哥伦比亚 托利马的 Gaitania,Finca Buenavista地区 Astrid Medina农场咖啡豆 香气/风味Aroma/Flavor: 桃,芒果,甘蔗,蜂蜜,樱桃派,蓝莓,覆盆子,黑巧克力,生姜,紫色的


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位于哥伦比亚托利马的 Gaitania,Finca Buenavista地区 Astrid Medina’农场咖啡豆
 
香气/风味Aroma/Flavor:
 
桃,芒果,甘蔗,蜂蜜,樱桃派,蓝莓,覆盆子,黑巧克力,生姜,紫色的葡萄,焦糖,花生酱,咖啡花
 
Peach, mango, sugar cane, honey, cherry pie, blueberries, raspberry, dark chocolate, ginger, purple grapes, caramel, Nutella, coffee blossom
 
酸Acidity:
 
盐,石灰质,柠檬酸,酒石酸,复杂,苹果,覆盆子
 
Touch of salt, limey, citric, tartaric, complex, malic, raspberry
 
其它Other:
 
整篮的水果在嘴里,奶油,非常复杂的,梦幻般的余韵,经典的风味轮廓
 
Fruit basket exploding in your mouth, creamy, lush body, very complex, fantastic long after taste, classic profile
 
Astrid Medina ,38岁,是一个照料家庭的母亲之外,同时也是极景庄园的女庄园主,致力专注在咖啡管理。本次竞赛她以甜美的水果味,明亮的酸度和奶油的油脂口感,让她的 咖啡,获得哥伦比亚第一名90.2分的高分。她说“Cup of Excellence allows us to keep dreaming and to experiment, because coffee, beyond doing the right thing, is like a mystery, since you may like it and others may not,” 咖啡很神秘,你喜欢但不一定其他人也喜欢,所以除了专注在每一步对咖啡的照顾外,你还必须要超越你所做的,她说Cup of Excellence 她们可以持续梦想和尝试。Astrid Medina会将本次竞标的收入持续投入在农场里,他们会改善生产环境和更新咖啡处理设备,希望在未来能生产更多更好的咖啡豆。
 
如何把哥伦比亚咖啡【Astrid Medina】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【Astrid Medina】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【Astrid Medina】
 
前街咖啡冰手冲【Astrid Medina】参考:
 
哥伦比亚咖啡【Astrid Medina】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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