哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚探波庄园手冲咖啡一般怎么喝_怎么冲泡哥伦比亚手磨咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 15:29 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 探波:水洗,带有醇厚的奶油质感和柑橘酸味,入口干净,带有红砂糖的甜感。呈现出苹果、柑橘、焦糖、伯爵茶和淡淡的李子味道,尾段有着新鲜柠檬的酸味,回味悠长 Col


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哥伦比亚咖啡探波:水洗,带有醇厚的奶油质感和柑橘酸味,入口干净,带有红砂糖的甜感。呈现出苹果、柑橘、焦糖、伯爵茶和淡淡的李子味道,尾段有着新鲜柠檬的酸味,回味悠长
 
Colombia Best of Cauca Regional Select El Tambo
 
哥伦比亚咖啡 考卡省 考卡卓越杯 坦波微批次
 
风味叙述:
 
前段有甜蜜多汁的黑李与深色莓果香气, 中段如同饮用紫葡萄汁、桑葚汁,酸酸甜甜的 感觉在嘴中跳动,尾韵带有蜜饯的香甜感。
 
考卡(Cauca)省是哥伦比亚知名精品咖啡产区之一, 西临产区娜玲珑, 东临薇拉省。
 
咖啡种植分布的29个行政区 介于1758米至2100迈克尔海拔区域。
 
如同哥伦比亚南部精品咖啡产区, 此区的气候、雨季、火山土等因素具有相当高的同质性。 固定的降雨循环(8-9月干季之后便紧接著丰沛的雨季雨水) 为咖啡树提供有利结果因素。
 
高强度日照以及低降雨量与开花季节相符(7-8月), 此时亦离开赤道无风带,为咖啡树提供有利的开花条件。 这些因素也促成隔年第一季的集中采收。
 
相较于哥伦比亚其他咖啡种植区, 气候上较有变异性的是此地的日间温度:
 
单日均温低达11度,白天均温为18度(夜间均温4度)。
 
此急遽的日夜温差是考卡咖啡成长过程中的助力, 高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟, 提高酸质与赋予特别的甜感。
 
Sotara是考卡中部的小镇,Sotara火山则属于安地斯山系,提供咖啡豆成长所需的营养土壤。
 
此区咖啡种植范围约911公顷, 由多山区域与三条知名河川组成: 考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及马格达莱纳河(Magdalena)。
 
香气:焦糖,太妃糖,牛奶糖,杏仁,柑橘,香橙,葡萄柚 (圆润甘甜)
 
哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山, 当地咖啡农沿著这些山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件;也因为地势海拔高度的变化因素, 哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。
 
但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级, 哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分,其中尤以17目以上的Supremo级最大, 下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。
 
未来几年将是哥伦比亚大放异彩的趋势将越来越明显哥伦比亚的考卡(Cauca)产区,考卡卓越杯(Best of Cauca)。
 
这个比赛参与的全部是小农批次, 也就是每个批次都是微批次。
 
标金直接全部进入小农的口袋
 
建议烘焙度: 中烘
 
 
如何把哥伦比亚咖啡【探波庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【探波庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【探波庄园】
 
前街咖啡冰手冲【探波庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【探波庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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