哥斯达黎加日晒

哥斯达黎加琵隆处理厂圣伊斯德罗庄园咖啡冲煮方法

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:哥斯达黎加日晒 2019-01-10 13:36 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 乌拉山庄园 蜜处理 El Salvador Finca Montes Urales Honey 国家: 萨尔瓦多 El Salvador 产区:Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapn 海拔:1400米 品种:帕卡斯 Pacas 处理方


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    产区:塔拉珠(Tarrazu)
 
    品种:红Catuai种
 
    海拔: 1800m
 
    处理法:日晒处理
 
    风味叙述:葡萄柚、杏仁、甜柑橘、蜂蜜糖浆、牛奶巧克力、口感细腻、酸甜感均衡
 
    哥斯达黎加主要的七个咖啡产区是自西北向东南,随著内陆中央高原而分布。
 
    哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温,及稳定丰沛的雨量,都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。
 
    由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展,是咖啡最早传入中美洲种植的国家,历史悠久,因此,咖啡组织自生产到销售系统完备。
 
    在质与量上,哥国的咖啡一直都受到世界的肯定,而被评比为世界级的高品质咖啡。
 
    琵隆处理厂是哥斯达黎加,第一个政府核准的全日晒处理场,十分罕见的然日晒处理法,此批咖啡呈现出浓郁坚果巧克力与热带蜜苹果的香气,展现优异天然的风味。
 
    哥斯达黎加向来以他们的水洗咖啡为傲,一律以手工选采熟透的红色浆果并严密控制整个处理过程,直到近年风靡咖啡界的蜜处理,已成为各国追逐的标的。这一微批次是用天然的日晒处理法,来自TARRAZU地区,而麻布袋图腾的蓝色吉普车是他们载咖自啡的工具。
       器具:V60
  水温:90-92℃
  研磨度:BG研磨5R(中国标准20号筛网通过率58%),即砂糖般粗细
  粉水比:1:15
  手法:15克粉用31克水进行闷蒸30秒,大水流注水至124克时进行分段,水位下降即将露出粉床时大水流注水至226克结束,冲煮时间1′45″。这支豆子属于风味爆炸型,适合高水温快速冲煮,去掉尾段避免过萃涩感。
 
 

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