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谈起大名鼎鼎的瑰夏品种，前街相信大家脑海中出现的瑰夏咖啡肯定是巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡，瑰夏特有的花香和水果果汁般的顺滑口感，让人非常难忘。今天前街要介绍的是瑰夏咖啡，但不是巴拿马的瑰夏，而是巴拿马的邻国——哥斯达黎加的瑰夏咖啡。
哥斯达黎加咖啡种植历史非常悠久，在1729年从古巴引入，这使哥斯达黎加成为中美洲里最早种植咖啡及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。又加上这款哥斯达黎加瑰夏咖啡采用哥斯达黎加擅长的葡萄干蜜处理方法，所以，这款瑰夏咖啡与巴拿马的瑰夏咖啡风味非常不一样。
前街也上架了许多款瑰夏咖啡，除了巴拿马瑰夏咖啡外，还有哥斯达黎加米拉苏庄园的瑰夏拼配。哥斯达黎加有八大咖啡产区，分别为：西部山谷Valley Central Occidental、中央谷地Valley Central、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba。塔拉珠产区是哥斯达黎加的精品咖啡产区，米拉苏庄园就位于哥斯达黎加的塔拉珠。米拉苏庄园的气候非常适合种植咖啡树，肥沃的火山岩和全年的降雨量，海拔较高，这样的气候非常有助于形成哥斯达黎加咖啡优质的“特硬豆”。这种咖啡豆的酸质口感非常好，咖啡豆风味比巴西这种低海拔的咖啡豆风味更浓郁。
提起哥斯达黎加对于咖啡豆的处理法，前街相信大家都不陌生，哥斯达黎加咖啡的蜜处理技术非常出名，一般将咖啡生豆的外果皮果肉去除后，保留果胶进行晾晒。所以，哥斯达黎加的蜜处理咖啡豆的甜感十足。前街通过杯测蜜处理咖啡豆和水洗咖啡豆，发现蜜处理豆咖啡豆比水洗咖啡豆甜度更高，在晾晒过程中的蜜处理咖啡的醇厚度也比一般的水洗咖啡豆高上不少。
大家如果品尝过前街上架的哥斯达黎加米拉苏庄园瑰夏咖啡的话，发现这款瑰夏咖啡保留了水洗处理的干净，而且也增加甜度和焦糖口感。但是前街上架的米拉苏庄园瑰夏咖啡使用的并不是普通的蜜处理法，而是一种称为葡萄干蜜处理的方法，通过保留100%果胶和零水处理方法。咖农先是将摘好的咖啡生果进行挑选，把瑕疵果进行剔除，然后在把筛选好的咖啡生果放在高架床上进行晾晒，然后在用去果皮机器进行脱壳处理。这种做法比蜜处理的难度高和花费的时间更多。所以，哥斯达黎加这款瑰夏咖啡具有丰富的草莓莓果酸质，还有淡淡的茉莉花香。
前街上架的这款哥斯达黎加瑰夏咖啡和巴拿马的红标、绿标、蓝标瑰夏咖啡有点不一样，前街这款瑰夏咖啡的品种只含有50%瑰夏咖啡豆，还有一半的ET47、SL28、MAICO混合组成。由于这款哥斯达黎加咖啡加入瑰夏咖啡，所以干香带着非常浓郁的花香。
瑰夏品种相信大家都不陌生，瑰夏咖啡以巴拿马的翡翠庄园最为出名。但是瑰夏咖啡并不是一开始就生长种植在巴拿马。而是来自咖啡的故乡埃塞俄比亚的瑰夏森林，然后在1953年引进哥斯达黎加，再往后1970年引进巴拿马。
一开始瑰夏咖啡树种因为产量不高，直接影响收获量，咖农不愿种植，所以只是被当作防风树，当时并没有人注意到它。直到巴拿马翡翠庄园庄主Daniel Peterson，意外发现咖啡园里不被注意，充当防风树看瑰夏咖啡树所出产的咖啡豆，经带着非洲特有的柑橘、花香风味。所以他就将咖啡豆独立分出来参加巴拿马咖啡豆杯测赛后，多年蝉联巴拿马咖啡杯测竞赛冠军后被大家一炮而红。翡翠庄园掀起了一股瑰夏热潮，这个热潮影响全球咖啡界。
而ET47在90年代哥斯达黎加咖啡研究所将很多引进来作为防叶锈病的研究树种送给了塔拉珠产区的农民来进行种植。这个品种的咖啡豆带着非常迷人的水果香甜，口感也十分干净。
SL28是来自肯尼亚的斯科特实验室，该品种非常抗旱，属于波旁基因群组，所以SL28咖啡豆外形看起来也接近波旁品种的圆身厚实。
随着瑰夏咖啡的知名度不断提高，近年来，越来越多的国家加入种植瑰夏的队列当中，除了哥斯达黎加，巴拿马外，比如像哥伦比亚、埃塞俄比亚、都会有瑰夏出产。前街也杯测过这支米拉苏庄园的瑰夏咖啡，当磨成粉时，会闻到类似茉莉花的干香，倒入开水后，一股茉莉花香扑鼻而来。当真正品尝时，入口会有非常明亮的柠檬酸质，冷却后会有百香果的香气和草莓果汁感，蜂蜜般的香甜余韵。这是一款非常特别的瑰夏风味，非常值得大家入手。
前街咖啡冲煮建议
滤杯：V60# 01
粉量：15g
粉水比：1：15
水温：90°C
研磨度：中细研磨（（中国标准20号筛网通过率80%）
前街冲煮手法：先润湿滤纸和预热滤杯以及咖啡壶。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'01"。
冲煮风味：茉莉花的香气，入口葡萄干的香甜风味、草莓软糖的香甜，坚果奶油般的口感。
粉量：15g
粉水比：1：15
水温：90°C
研磨度：中细研磨（（中国标准20号筛网通过率80%）
前街冲煮手法：先润湿滤纸和预热滤杯以及咖啡壶。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'01"。
冲煮风味：茉莉花的香气，入口葡萄干的香甜风味、草莓软糖的香甜，坚果奶油般的口感。
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2018-03-27 23:19:29
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