埃塞俄比亚耶加雪菲水洗和日晒咖啡豆的干净明亮酸和果汁感

耶加雪菲其实原本是西达摩产区内的一个区域，但因为该地生产的精品咖啡实在太具辨识性，因此干脆独立出来，自己申请了自己的商标。耶加雪菲的经典风味是优美的柑橘、莓果与浓郁花香，也常带有清澈茶感，是留在多人心中的初恋美好。

在二十世纪中，水洗技法从中美洲传入，干净、明亮酸质，又可以平稳生产品质的咖啡豆在市场上获得广大回响，耶加雪菲等产区都转作水洗，开始建造水洗处理站，一夕间水洗处理法成为了最热门的后制手段

而在1970年代，在欧美人士开始推动日晒复兴运动，首次就在耶加雪菲的名产区Aricha。对改良传统日晒制程的缺点后，日晒处理法Aricha的咖啡豆表现超越了当时人们对日晒豆的想像，迷人的百香果、凤梨、多重莓果、焦糖、蜂蜜等等等，仿佛要把风味轮写一圈的复杂度，让整体的风味层次达到了另一个境界。

耶加雪菲底下有两个比有名次产区，分别是科契尔（KOCHERE）跟哥迪贝（GEDEB）。传统上科契尔的绿柠檬、红茶调性比较明细，像是著名的恰恰蕾（CHELCHELLE）、雪冽图（CHELELEKTU）都是来自于此。哥迪贝则是有比较多蜂蜜、柔软的黄柠檬、莓果调等风味，沃卡（WORKA）、果丁丁村（BANKO GUTITI）都是来自于此。

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2021-10-18 16:08:34