为什么海拔高度高种植的咖啡质量高

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-03-28 我要评论

为什么海拔高度高种植的咖啡质量高

1.海拔的重要性
  
海拔,即咖啡生长的海拔高度,会直接影响到咖啡豆的大小、外观和口味。当然,你不能堂而皇之的走进咖啡厅,告诉咖啡师你要喝多少海拔的咖啡,但理解海拔能够帮助你更好地了解咖啡。
  
在我的另一篇有关种植者如何挑选咖啡品种的文章当中,我曾说过海拔和气候会影响咖啡种植者对于咖啡豆种的选择。简单来讲,阿拉比卡咖啡喜欢生长在海拔1800-6300米之间、气候凉爽的高原地区,而罗布斯塔咖啡喜欢生长在海拔600-2400米之间、气候温暖的低原地区。由此我们可以看出,海拔会极大地影响到咖啡的品质和口味。

高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬,致密,具有发挥出特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡都种植在海拔4000至6000英尺区域,这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。
  
一般来说随着海拔提升,咖啡香气会变得逐渐突出和独特。 从3500英尺的低海拔巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升,说明海拔的提升会使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感


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2017-01-10 17:32:40

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