世界第二波和第三波咖啡浪潮的联系与区别

世界第二波和第三波咖啡浪潮的联系与区别
时代在转变,咖啡的市场也在改变,早些年前,咖啡馆内以上班族、中产人士为主的趋势已过,走一遭咖啡馆,你会发现除了上班族外,多了90后的大学生们,他们开始喜欢喝咖啡也习惯喝咖啡,并且在咖啡馆里打报告、聚会聊天,这无疑的在诉说着一二线城市咖啡市场的改变,咖啡销售市场的未来趋势将走向低年龄层,并且持续不断的蓬勃发展

第二波(1966~2000):咖啡精品化。
此时的关键词便是咖啡连锁的遍地开花以及Alfred Peet先生神秘的深度烘焙。在老美所带动的第一波咖啡浪潮逐渐散去之时,有几位欧洲人在慢慢的改变着美国人的咖啡口味——精品咖啡的“教父”Alfred Peet与“教母”Erna Knutsen。Peet先生在美国西海岸推行着他的深度烘焙咖啡豆,并最终带出了星巴克的繁荣,让美国人喝到了浓郁新鲜的高质量咖啡。而Knutsen女士创造了精品咖啡(Specialty Coffee)一词,强调各产地不同的环境条件对咖啡口味的重要影响,强调“地域之味”。在前辈的推广努力之下,在星巴克对于咖啡时尚第三空间的包装下,第二波咖啡浪潮到来,并席卷了全球———咖啡精品化,咖啡馆扩张,意式浓缩咖啡大行其道

第三波(2003~至今):咖啡美学化
  时至今日,你会发现有越来越多的咖啡馆贴上了手冲咖啡,精品产区咖啡,新鲜烘焙咖啡的标签。在千禧年之后,Stumptown Coffe Roasters,Intelligentsia Coffee & Tea,Counter Culture,Blue Bottle等咖啡馆及培训机构进入我们的世界,不同于其他的咖啡连锁,他们的统一特点便是


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