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要前街说咖啡中的女皇的话，花魁绝对是榜上有名的，因为这是一支冠军豆，而花魁这个名字就是以冠军来命名的。这支咖啡在夺冠之后就成为了埃塞俄比亚西达摩产区的代表，可以说不喝西达摩花魁，那就和在广州不喝早茶一个道理，不算喝过埃塞俄比亚咖啡一样的意思!
/ 豆子信息
GuJi Hambella Natural G
古吉罕贝拉· 花魁3.1
咖啡产国：Ethiopia埃塞俄比亚
咖啡庄园：Mansa山塘处理厂
咖啡品种：MANSA原生种
生产海拔：2125M
等级：G1
处理方式：Natural日晒
花魁3.1被发现于我们熟悉的GUJI HAMBELLA产区，在山坳上的MANSA地区有一片新而整齐的咖啡树林，结出的咖啡红果大而甜，与附近的“小粒”咖啡豆大有不同；便在在山坳中投资建设了MANSA山塘处理厂，开始了这种大粒咖啡的不断地处理测试，并于今年正式推出日晒mansa大货产品，并命名为“花魁3.1”。
/ 冲煮部分
【梯形单孔滤杯】
梯形单孔滤杯的肋骨是直线，单孔并且空洞比较小，滤杯与滤杯之间贴合度并不高，有助于排气和排水，杯壁较厚，保温性性能较好。
参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6T（中国标准20号筛网通过率57%）
34克水闷蒸30秒，直接中心注水到125克后分段，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′53″
风味：闻起来有花果香，入口有热带水果，奶油、成熟水果的甜感，口感比较厚实并带有蜂蜜的甜感。
【Hario V60】
V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着，且长短不一，在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快，因如此，所以一般选用这个滤杯都会采用分段萃取的方式来萃取，一是可以缓慢水流的流速，二是可以提高萃取，在一定程度上能够减少因流速快而导致的萃取不足。
参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6T（中国标准20号筛网通过率57%）
35克水闷蒸30秒，直接中心注水到125克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：2′00″
风味：花香、奶油、热带水果、焦糖，回甘持久。
【折纸滤杯】
折纸滤杯边上有着许多比较深的纵向沟槽，底部是一个比较大的出水孔，这使得它的流速会偏快，陶瓷材质的折纸滤杯的导热性和保温性相对来说会比较好。小编想着花魁3.1虽是风味型的，但小编想着在口感能不能更均匀些，所以小编使用这个滤杯的时候会搭配平底滤纸，使萃取出来的咖啡会比较均匀。
参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6T（中国标准20号筛网通过率57%）
33克水闷蒸30秒，直接中心注水到124克后分段，见粉床后再注水至228克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′58″
风味：奶油、热带水果、茶感，整体上口感酸甜感比较均衡。
在炎炎的夏日，来杯冰咖啡足以续命，冰咖啡当然也是要来一壶的啦~~今日小编就用冰火冲的方式来冲煮一壶吧。
【蛋糕滤杯】
蛋糕滤杯的底部是平的，平底的设计可以令咖啡在萃取的过程中变得更加充分，且底部只有三个小孔，它的流速相对来说也是比较慢的，这样可以使得咖啡粉被浸泡着，萃取出来的咖啡会比较均衡。
冰火冲流程
1、在滤杯上放30克冰；
2.在冰上放咖啡粉并静止1分钟；
3.用40克热水闷蒸30秒；
4.绕圈注水至116克左右；
6.待咖啡液完全滴滤到分享壶后移走滤杯；
7.在分享壶中加入70克冰。
参数：15克的粉90℃/1:15/研磨度中度研磨（BG 6T：中国标准20号筛网通过率57%）
风味：冲煮时有奶油的香气，入口有花香、热带水果、红茶、有成熟水果的酸甜感，口感上偏水果茶风味。
一杯花魁在前街也只是30而已，性价比很高。
一杯花魁在前街也只是30而已，性价比很高。
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2018-08-12 15:05:30
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