花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆

埃塞俄比亚花魁咖啡怎么冲最好喝?花魁咖啡一杯价格多少钱

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆 2020-06-27 10:38 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 油脂带给咖啡的,有甜感、口感、醇厚的香气。油脂肯定是要有的,不然就跟一杯脱脂牛奶一样,乳糖的含量可能一样,但脱脂的和全脂的喝起来甜感就有相当的差异。但另一个确定的是,

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         要前街说咖啡中的女皇的话,花魁绝对是榜上有名的,因为这是一支冠军豆,而花魁这个名字就是以冠军来命名的。这支咖啡在夺冠之后就成为了埃塞俄比亚西达摩产区的代表,可以说不喝西达摩花魁,那就和在广州不喝早茶一个道理,不算喝过埃塞俄比亚咖啡一样的意思!


  /   豆子信息
  
  GuJi Hambella  Natural G
  
  古吉罕贝拉· 花魁3.1
  
  咖啡产国:Ethiopia埃塞俄比亚
  
  咖啡庄园:Mansa山塘处理厂
  
  咖啡品种:MANSA原生种
  
  生产海拔:2125M
  
  等级:G1
  
  处理方式:Natural日晒
  
  花魁3.1被发现于我们熟悉的GUJI HAMBELLA产区,在山坳上的MANSA地区有一片新而整齐的咖啡树林,结出的咖啡红果大而甜,与附近的“小粒”咖啡豆大有不同;便在在山坳中投资建设了MANSA山塘处理厂,开始了这种大粒咖啡的不断地处理测试,并于今年正式推出日晒mansa大货产品,并命名为“花魁3.1”。
 
  
  /   冲煮部分
  
  【梯形单孔滤杯】
  
  梯形单孔滤杯的肋骨是直线,单孔并且空洞比较小,滤杯与滤杯之间贴合度并不高,有助于排气和排水,杯壁较厚,保温性性能较好。
  
  参数&手法:15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6T(中国标准20号筛网通过率57%)
  
  34克水闷蒸30秒,直接中心注水到125克后分段,见粉床后再注水至225克,见粉床移走滤杯,总萃取时间为:1′53″
  
  风味:闻起来有花果香,入口有热带水果,奶油、成熟水果的甜感,口感比较厚实并带有蜂蜜的甜感。
 
  
  【Hario V60】
  
  V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着,且长短不一,在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快,因如此,所以一般选用这个滤杯都会采用分段萃取的方式来萃取,一是可以缓慢水流的流速,二是可以提高萃取,在一定程度上能够减少因流速快而导致的萃取不足。
  
  参数&手法:15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6T(中国标准20号筛网通过率57%)
  
  35克水闷蒸30秒,直接中心注水到125克后分段,见粉床后再注水至227克,见粉床移走滤杯,总萃取时间为:2′00″
  
  风味:花香、奶油、热带水果、焦糖,回甘持久。
 
  
  【折纸滤杯】
  
  折纸滤杯边上有着许多比较深的纵向沟槽,底部是一个比较大的出水孔,这使得它的流速会偏快,陶瓷材质的折纸滤杯的导热性和保温性相对来说会比较好。小编想着花魁3.1虽是风味型的,但小编想着在口感能不能更均匀些,所以小编使用这个滤杯的时候会搭配平底滤纸,使萃取出来的咖啡会比较均匀。
  
  参数&手法:15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6T(中国标准20号筛网通过率57%)
  
  33克水闷蒸30秒,直接中心注水到124克后分段,见粉床后再注水至228克,见粉床移走滤杯,总萃取时间为:1′58″
  
  风味:奶油、热带水果、茶感,整体上口感酸甜感比较均衡。
  
  在炎炎的夏日,来杯冰咖啡足以续命,冰咖啡当然也是要来一壶的啦~~今日小编就用冰火冲的方式来冲煮一壶吧。
 
  
  【蛋糕滤杯】
  
  蛋糕滤杯的底部是平的,平底的设计可以令咖啡在萃取的过程中变得更加充分,且底部只有三个小孔,它的流速相对来说也是比较慢的,这样可以使得咖啡粉被浸泡着,萃取出来的咖啡会比较均衡。
  
  冰火冲流程
  
  1、在滤杯上放30克冰;
  
  2.在冰上放咖啡粉并静止1分钟;
  
  3.用40克热水闷蒸30秒;
  
  4.绕圈注水至116克左右;
  
  6.待咖啡液完全滴滤到分享壶后移走滤杯;
  
  7.在分享壶中加入70克冰。
  
  参数:15克的粉90℃/1:15/研磨度中度研磨(BG 6T:中国标准20号筛网通过率57%)
  
  风味:冲煮时有奶油的香气,入口有花香、热带水果、红茶、有成熟水果的酸甜感,口感上偏水果茶风味。

        一杯花魁在前街也只是30而已,性价比很高。

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