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意式咖啡油脂的判定方法 流速判定
意式咖啡的流速直接抉择了ESPRESSO的口胃,过快的流速会使咖啡内的精髓物质尚未消融进水内,水却已经穿过了咖啡粉,年夜而导致咖啡淡而无味。
2014-06-11 咖啡技术 我要分享咖啡:清教徒和中产阶级的新爱好
当浑浊的啤酒把我们的意识变得雾蒙蒙的, 上天就给我们送来了健康的果实。 …… 咖啡来了,这种饮料暖胃、令人敏思而强记, 让悲伤者振作,唤醒生活的热情;
2014-05-20 咖啡资讯 我要分享咖啡豆的烘焙阶段讲解
咖啡之所以被人们所喜爱,关头在于烘焙后所形成的喷香气与饮用时的口感,因为咖啡豆自己并没有什么非凡的味道。“烘焙”,是将生豆内部的物质变与重组,形成新的结构,以浓烈喷香醇的风味,成为人们喜爱的饮品。
2014-06-20 咖啡技术 我要分享咖啡烘焙CoffeeRoasting
咖啡之所以受人喜爱,主若是因为烘焙后形成的喷香气与饮用时的口感。咖啡生豆自己并无什么非凡的味道,是烘焙将生豆内部的物质彻底改变与重组,形成新的结构,年夜而带出咖啡喷香醇的风味。
2014-06-20 咖啡技术 我要分享怎么判断咖啡生豆是否新鲜?
咖啡豆年夜树上被摘下时的"不美观实"状况,到制成可以被烘焙的"生豆"状况,含水率会先被节制在9%到13%之间,含水量过高或过低都不太轻易烘焙。
2014-06-20 咖啡豆 我要分享