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咖啡、茶叶、可可是享誉世界的三大饮品，其中咖啡是全球销量最大，原料采购量仅次于石油的世界第一饮品，咖啡的价值不仅仅局限在充当饮品，今天我们就来说说咖啡的价值主张 由于咖啡含有淀粉、脂类、蛋白质、糖类、咖啡因、芳香物质和天然解毒物等多种有机成

2015-05-19 咖啡知识

咖啡、茶叶、可可是享誉世界的三大饮品，其中咖啡是全球销量最大，原料采购量仅次于石油的世界第一饮品，咖啡的价值不仅仅局限在充当饮品，今天我们就来说说咖啡的价值主张 由于咖啡含有淀粉、脂类、蛋白质、糖类、咖啡因、芳香物质和天然解毒物等多种有机成

2014-12-23 咖啡知识

热爱精品咖啡的朋友对这张SCAA的风味轮应该不陌生，但是很多说看不懂，那今天就简单讲讲风味轮的构造和表达的含义!风味轮分成左边的消极味谱和右边的正常味谱量部分先来说说右边味谱的右半边这部分的内容主要是

2023-01-06 咖啡知识

热爱精品咖啡的朋友对这张SCAA的风味轮应该不陌生，但是很多说看不懂，那今天就简单讲讲风味轮的构造和表达的含义! 风味轮分成左边的消极味谱和右边的正常味谱量部分 先来说说右边味谱的右半边 这部分的内容主要是咖啡风味香气的分类和形成原因 enzymatic发

2014-07-22 咖啡知识

很多朋友都以为可可与咖啡是同一种植物，其实不然，可可与咖啡的区别很大 可可：可可 (cacao，亦作cocoa。)世界三大饮料植物之一,原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。可可豆是可可树的果实，早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马

2014-08-11 咖啡文化

来源：网络

2015-06-25 咖啡资讯

很多朋友都以为可可与咖啡是同一种植物，其实不然，可可与咖啡的区别很大 可可：可可 (cacao，亦作cocoa。)世界三大饮料植物之一,原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。可可豆是可可树的果实，早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马

2014-12-23 咖啡知识

我原本想写一篇文章，名字就叫做从种子到杯子，后面发现，咖啡里边的文章实在是太多。也是，一粒小小红色的果子几度春秋，咖农的采收加工，远度重洋。 分发到各地烘培师的精细加工，咖啡师的细心冲煮，其过程本身就是故事。 第一季先说说咖啡豆，从我们杯中

2014-07-22 咖啡豆

说到咖啡饮用礼仪，其实有很多人都不知道该如何正确的饮用咖啡，其中包括很多有钱的老板，很淑女的太太，还有一些很时髦的美女，帅哥等。这足以说明我们还需要把我们的咖啡知识普及，让每个人都知道咖啡怎么喝，在这当中有什么讲究，其实在一定程度上咖啡是

2015-09-06 精品咖啡学

咖啡在生物属类名为coffea。该属类是栖草科(Rubiaceae)的一员，它有500多个种类，6000多个品种，其中多数是热带树木和灌木 从饮用者的角度说，咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。 阿拉比卡种占了世界总产量的70%强

2014-12-12 咖啡知识

咖啡在生物属类名为coffea。该属类是栖草科(Rubiaceae)的一员，它有500多个种类，6000多个品种，其中多数是热带树木和灌木 从饮用者的角度说，咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。 阿拉比卡种占了世界总产量的70%强

2015-02-02 咖啡知识

对于咖啡树的发现，业界没有一个统一的说法，普遍有以下几种传说。 1、牧羊人的传说 公元 5 ，6 世纪，在埃塞俄比亚有位年轻的牧羊人科迪(Kaldi)在放羊的时候，羊吃了一种红色的浆果，显得很兴奋。科迪很好奇，也吃了一点这种红色的浆果，感觉自己精神突然变

2015-04-17 咖啡知识

地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要的

2015-04-17 咖啡知识

咖香导读：2015年10月1日，今天作为世界第一个咖啡日，中国的咖啡界似乎比过国庆还要激动。尽管中国目前还不是国际咖啡组织成员国，可是云南豆作为目前国内发展最迅速的豆子，不久的将来云南豆会不会带领中国走进世界咖啡界呢?!拭目以待~ 在国内，来一杯云南

2015-10-05 咖啡资讯

咖香导读：2015年10月1日，今天作为世界第一个咖啡日，中国的咖啡界似乎比过国庆还要激动。尽管中国目前还不是国际咖啡组织成员国，可是云南豆作为目前国内发展最迅速的豆子，不久的将来云南豆会不会带领中国走进世界咖啡界呢?!拭目以待~ 在国内，来一杯云南

2015-10-07 咖啡资讯

糖在咖啡中的作用主要就是通过增加甜度来中和苦味，一般的咖啡类饮品甜度在12%~14%就会让人感觉到不是那么的苦了。而超过18%则会让人觉得甜的有点发腻。 不同的糖加到咖啡里产生的味道会有微妙的区别，下面我就分别介绍一下： 白糖(蔗糖) 白砂糖是目前国内喝

2015-02-27 咖啡知识

对于饮用咖啡的人来讲，不能因为咖啡里边有咖啡因(生物碱)认为它是碱性的，也不能因为它里边有很多酸就认为它是酸性的，初步认为咖啡被人体代谢后是中性的。 烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of qual

2015-10-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果 就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间

2019-09-18 咖啡烘焙

问题一：喝过多含咖啡因饮料易患肾结石? 专家的回答：没错!喝过多含咖啡因饮料易患肾结石! 新的研究发现，喝含咖啡因的饮料过多，易患肾结石。 调查显示，人们在饮用了过多含咖啡因的饮料后，他们小便中的钙含量便大幅度增加，使他们更容易产生结石。 美国华

2015-03-20 咖啡资讯

最近象屎咖啡太火，各大微博都有发布转载，瞬间夺去了猫屎咖啡的最贵咖啡称号。可是仔细想想实在没有道理啊~~~~~ 大象食物以嫩树枝叶、野果、野草、嫩竹、野菜及其它植物为主。咖啡果估计它也爱吃。(比草什么的好多了吧)但是大象必然不会跑到咖啡园去，所以

2015-10-15 咖啡豆

最近象屎咖啡太火，各大微博都有发布转载，瞬间夺去了猫屎咖啡的最贵咖啡称号。可是仔细想想实在没有道理啊~~~~~ 大象食物以嫩树枝叶、野果、野草、嫩竹、野菜及其它植物为主。咖啡果估计它也爱吃。（比草什么的好多了吧）但是大象必然不会跑到咖啡园去，所

2016-04-30 咖啡庄园

大家都知道蓝山咖啡好，可是我想问问大家，你真的平时经常喝黑咖啡吗?你对蓝山咖啡好真的有了解吗?要了解蓝山咖啡的好一定是需要建立在你喝过各种黑咖啡的前提下，不然一杯蓝山真的不如一杯牛奶好喝。 最近象屎咖啡太火，各大微博都有发布转载，瞬间夺去了猫

2017-02-27 猫屎咖啡豆

与牙买加蓝山一样，是指「出产地」。Kona 位于夏威夷的西南海岸，火山岩的土质赋予咖啡豆特殊而微妙的口感。

2014-07-04 咖啡豆

拼配咖啡豆的三大原则

2014-07-08 咖啡技术

在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则会发生负面的发酵，从而影响咖啡豆的质量。

2014-07-08 咖啡豆

随着时间与加工程序的增加，咖啡的寿命就会有所减少；合适的储存方法可以延长咖啡的保鲜期。

2014-07-23 咖啡知识

咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： ●家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量

2014-08-09 咖啡知识

维也纳咖啡： 有人说，这是适合的恋爱的温柔咖啡。有时候，爱的滋味，类似等待脉络清晰的三层：新鲜油、滚热咖啡、粗糙砂糖。知道么?时光若水，缓缓的流逝而过，贴切而温美。记得，不要搅拌。 欧蕾咖啡： 报纸，面包，摩卡壶。双手合围住极大的杯身，一整日

2014-08-29 咖啡知识

不知道什么时候开始爱上咖啡的，特别是纯味的苦苦的咖啡，原汁原味，浓而粘稠，热气腾腾地散发出诱人的氤氲。

2014-08-29 咖啡知识

心形咖啡拉花技巧： 1、选点，约为杯口的1/3处; 2、小流量注入，迅速刺破crema，稳住流量不可犹豫; 3、小流量注入融合，观察注入对面变白点; 4、出现变白点后，加大流量，并且保持; 5、保持加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合; 6、摇晃时在选点处，不可

2014-09-03 咖啡技术

这个是变量最大的一点，因为我们的身体不是仪器，压粉的力度凭的是手感，对于新手是不存在手感的，仅有力大力小，就算是吧台上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感觉，因为我们可能因为当天的身体状态甚至心情直接影响力道的发挥。 之所以说压粉力度来调整

2014-09-11 咖啡知识

1)咖啡摩卡：Cafe Mocha意为巧克力咖啡，由Espresso，牛奶，巧克力酱和淡奶油调成。 2)摩卡壶(Moka Pot)：意大利人Bialetti发明，是在家煮制Espresso简单方便的选择。 3)摩卡豆：也门摩卡港曾是最大咖啡贸易港，虽已干枯，但仍习惯将其附近地区出产的咖啡豆

2014-09-15 咖啡知识

咖啡，被很多人饮用或者做成蛋糕;金爸爸白咖啡告诉你，它还有其它用途呢。 家具去痕 如木质家具上有划痕，用浸了咖啡的布擦拭，划痕很快就会看不见了。 去除冰箱异味 除了茶叶、柠檬、桔子皮，现磨的咖啡粉也有一样的作用。一两天以后，冰箱里不但没有了异味

2014-11-10 咖啡知识

新回来的3支豆子已经调整完烘焙度上架。 阿朵朵日晒耶加与埃塞俄比亚日晒班其马吉这两支豆子我们一改以往对非洲日晒豆多采用浅焙的做法，烘焙度最终确定在中度。这两支新增的中度烘焙日晒豆，再加上店内原有在售的两支浅度烘焙日晒耶加雪菲(沃卡合作社、牧羊

2015-08-21 瑰夏咖啡

高山地区普遍多雾，阳光受到雾珠影响，使得部分可见光得到增强，从而光合作用效应增强;理由二，高山地区林木茂盛，起到了些在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下，咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。如果某个地区虽然海拔高度不

2014-09-15 咖啡知识

有时候我们会有这样的经历：在咖啡店或者自己弄了一杯喝咖啡，酷爱喝黑咖啡，所以不加糖也不加奶，但是过不了多久，随着咖啡变凉了，原本香醇的咖啡也会变得酸涩而难以下咽。这究竟是为什么呢？有什么办法可以避免吗？

2014-07-10 咖啡知识

你的咖啡快喝完了。你打算喝完咖啡干点什么? 一位作家曾这样写道;每天早晨喝完咖啡，我都会去晨跑，咖啡让我跑的时间更长，而且充满活力。这可不是在信口开河。一家健康杂志曾报道，研究显示咖啡能够加速血液循环、降低疼痛感、增强记忆力，并使你的肌肉细胞

2015-03-12 咖啡知识

最近象屎咖啡太火，各大微博都有发布转载，瞬间夺去了猫屎咖啡的“最贵咖啡”称号。可是仔细想想实在没有道理啊

2014-05-16 咖啡豆

意大利有一句名言:男人要像好咖啡,既强劲又充满热情!英文名称为Espresso的意大利咖啡,近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知,这种又浓又香,面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡,浓稠滚烫好似从地狱逃上来的魔鬼,每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中,难以忘怀

2014-09-27 咖啡文化

白玉镂花青复叶，珊瑚珠子团团结，冒雨看咖啡，留连不忍归。花开常带雨，香味浓如乳。山鸟夜来呼，明朝拾落珠。这是一首描绘咖啡园的《菩萨蛮》。凡是到过咖啡园的人，都会为作者的这首词拍案叫绝。海南岛咖啡园的景色是迷人的，海南岛出产的咖啡也是芳香浓

2014-09-28 咖啡知识

千万别小看一杯小小的咖啡，它里面可含有多种有益人体健康的成分哦!现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、盐碱酸、钾、粗纤维、水分等营养成分。此外，咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等多种有益人体健康的成分。 咖啡究竟对人体是利大还是弊

2014-09-09 咖啡知识

咖啡的魅力到底是什么?恰如其份的苦味，芬芳的喷香醇，加以咖啡因的魅力...... 小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中暗暗地披发出芬芳的清喷香，注入杯中呈现琥珀的斑斓颜色，这就是一般人对于咖啡很是深刻的三个印象。 酒精或烟草可以令人感应沉骼?与剌激，

2014-09-04 咖啡知识

认识器具-法压壶,也可以叫它冲茶器--French Press.早在三十年前，美国西岸柏克莱区著名的烘焙业者毕特咖啡(PeetPeets Coffee Tea)创办人亚佛列德毕特(Alfred Peet)便卯足全力推广这种方便、快速，效果好的冲煮方式。毕特相信，唯有使用法国压才能完美展现深

2015-10-08 咖啡机

台湾咖啡的先导作用 如今，台湾已经形成了别具一格的咖啡文化。漫步台北街头，咖啡馆三步一家，五步一店，除大型连锁咖啡店以外，还有各式各样独具风情的小咖啡馆隐藏在巷弄之中，形成让人流连忘返的咖啡文化风景。 咖啡馆与酒吧不同，酒吧与夜生活、迷醉和

2014-09-28 咖啡知识

一直在思考 技術跟經驗值多少錢 因為是無形的 總不能像咖啡豆一樣稱斤論兩的 但也不想像廉價勞工似的大量生產 現在的景氣不好 大家也都削價競爭 比如以某連鎖店來說 為了付加盟金、高額的房租、與其它的管銷費用 所以就壓低原物料的成本 並且顧請大量的計時

2014-11-03 咖啡馆经营

品尝咖啡 一杯咖啡端在面前，先不要急着喝，应如品茶品酒那样，有个循序渐近的过程，先悦目观赏，再闻香气，然后才开始享用，以达到放松、提神和享受的目的。 拿咖啡杯 咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿过，但即使是大的杯子

2014-10-15 咖啡知识

什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解萃取率和浓度的概念。 萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举个例子，我们在使用18克咖啡粉冲煮咖啡时，其实只有2.7-4.3克的咖

2015-07-29 咖啡技术

接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候（处于持续加热中）是烫手，但能忍受两三秒的时间；温感一到就

2016-11-07 咖啡

咖啡的血统论 与红酒一样，咖啡的优劣和产地有关系。最有名的咖啡产地有以下： 墨西哥 中美洲主要的咖啡生产国。这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好

2014-09-15 咖啡文化

什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解萃取率和浓度的概念。 萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举个例子，我们在使用18克咖啡粉冲煮咖啡时，其实只有2.7-4.3克的咖

2015-12-26 咖啡技术