虹吸壶冲泡咖啡 虹吸壶煮咖啡的诀窍

　　用虹吸壶煮咖啡就像做化学实验一样，虹吸壶煮出来的咖啡醇香悠长、醇度高，但是要用虹吸壶煮出一杯好咖啡可不是一件容易的事，今天我们就来探讨虹吸壶煮咖啡的诀窍。

　　亚米YAMI/1代/2人份虹吸壶/套装 虹吸壶煮咖啡的诀窍： 一. 一杯咖啡用豆量为25克，两杯为45克。冰咖啡为一杯30克，两杯55克，这样规定即可做到了保持品质和口感、风味永不变。 二. 水质的要求，纯水、净水、磁化水、蒸馏水、都是比较适合萃取咖啡的水源，切勿用未经处理的矿泉水，因为矿泉水中所含的丰富矿物质会直接影像萃取出来的咖啡品质。 三. 适宜的饮用咖啡温度在65度到80度之间，萃取好后应该尽快喝光。 四. 咖啡的烘烤程度不一样，煮的时间也不一样，按理说浅色咖啡可以多煮五秒钟，这样才能将咖啡的醇味煮出来。 五. 温度控制在80度到95度之间，如水温过高会烫伤咖啡内部成分，很容易煮焦。 六. 咖啡豆的磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。 七. 用虹吸壶煮咖啡时间应该控制在50秒至55秒之间，如果时间过长，咖啡香味容易挥发而苦酸味增加;时间过短又煮不出咖啡的味道，这需要咖啡师具备丰富的经验来判断，根据每种咖啡豆不同的烘焙程度、口味、酸度来调节萃取时间，比较通用的时间控制在50~55秒内。 八. 注意火候的大小，一般火源克分为大火、中火、小火，当水开始升起时，要注意移火，移火过晚，水温会过高，煮出来的咖啡焦味较重，移火过早，水温不够，咖啡原有的味道煮不出来。 九. 咖啡粉末的搅拌要适度，不要使劲拍打咖啡粉，一分钟内只搅动2-3次，按时间比来计算，同时搅动时切忌搅动滤布。 十. 虹吸壶每次萃取完咖啡一定要清洗干净，不可用洗洁精等含有浓重气味的清洗剂清洗，影响下次萃取咖啡时候影响咖啡的品质(虹吸壶怎么清洗?虹吸壶清洗诀窍)，用清水清洗用干净的棉布搽干即可。

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2015-02-06 16:53:14