热门文章关键字： 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 热门内容
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咖啡拉花-技术篇
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咖啡拉花-技术篇

咖啡这个外来物种如今被越来越多人的喜爱，喝咖啡如今不仅是一种健康更成为一种时尚，下面我们就来看看咖啡师们是怎么制作一杯完美的咖啡拉花。 咖啡拉花(coffee fest)在咖啡行业中一直没有明确的定义起源于某个地方，只能说它是由卡布基诺咖啡和拿铁咖啡演

2014-07-26 咖啡技术 我要分享
拿铁拉花攻略(图）
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拿铁拉花攻略(图）

首先我要先介绍下拿铁拉花! 拿铁拉花共分为主要的2种，拿铁拉花的起源是由卡布奇诺拉花演变出来的，而进一步的发展是在80-90年代美国的西雅图! 一种是拉花(Free Pour)，也就是在牛奶倾倒到咖啡(Espresso)中的同时做图案，也是目前拿铁拉花的主流. 另一种则是

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
拿铁奶泡雕花技巧经验分享
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拿铁奶泡雕花技巧经验分享

有人想尽办法，就是画不出那朵花!换牛奶，换mini喷头，看schomer教学录 影带，越想画出来，就越画不出来!可恶的schomer，在录像带中一副轻松模 样，谈笑间画出一杯又一杯漂亮的雕花Cappuccino，Latte，甚至连小小的 Machiato也不忘画上几片花瓣，简直是气死

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
什么是植脂淡奶
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什么是植脂淡奶

植脂淡奶是一种高脂肪、高蛋白质的液态乳制品。它所使用的脂肪是植物脂肪，主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，因而对心血管高血压高血脂等疾病具有一定的预防作用，符合当代人们对健康饮食的追求。 该产品总固态物质含量26%以上：其中蛋白质6%，脂肪6%，碳水化

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
什么是克丽玛Crema
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什么是克丽玛Crema

什么是Crema?它是怎么产生的? 烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
咖啡拉花的成功秘诀
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咖啡拉花的成功秘诀

一、一杯完美的膏膏状的Espresso 膏膏状Espresso的意思是从机器喷嘴流到杯子里的样子，就好像酱油膏!你一定倒过酱油和酱油膏，你可以分别感觉有什么不一样。要想得到膏膏状的 espresso ，你一定要控制正确的水温，正确的压力等等。整杯都是膏膏状的 crema的

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
好的奶泡定義
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好的奶泡定義

1. 當你打完奶泡時 其奶泡量不可高於原牛奶量之20%~30%. 2. 當你打完奶泡時 應無大小不均之氣泡. 3. 當你打完奶泡時 請反覆左旋轉和右旋轉你的拉花杯 此時沾於拉花杯璧之奶泡應像奶油般緩緩滑落 且無氣泡顯現於拉花杯璧中 4. 當你在倒奶泡時 第一次倒出之奶

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
没有咖啡机也能做泡沫咖啡
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没有咖啡机也能做泡沫咖啡

泡沫咖啡和奶泡咖啡，但是如果在家里又可以怎样做呢?当然除非热爱咖啡的朋友家里有一台专业咖啡机的设备，否则一些小型的家用咖啡机无论如何都很难将牛奶打至又细密又软绵的效果，笔者相信大家都会同意在家里可以弄到一杯像样的有奶泡的牛奶咖啡已经很满足了

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
咖啡拉花的起源
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咖啡拉花的起源

关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
如何打好一杯奶泡
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如何打好一杯奶泡

1.倒入牛奶,根据量的不同,选择适当大小拉花杯,牛奶的量一般不超过标花杯的凹槽处 2.放去蒸气头里的余气,不要放在倒入牛奶的标花杯,选择另外的容器 3.蒸气头深入牛奶液面以下1cm处,能听到连续的嘶嘶嘶声.并且有连续的奶泡产生,液面也随着上涨 4.保持3步骤,待

2014-07-24 咖啡技术 我要分享
手冲手法——中心注水
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手冲手法——中心注水

我从接触手冲以来一直使用中心注水法进行冲煮，即只在中心注水，而不扩散开来，萃取之后会形成一个小洞。

2014-07-23 咖啡技术 我要分享
图解咖啡烘焙过程
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图解咖啡烘焙过程

在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡(制作)之前都必须经过烘焙。

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
烘焙器具及烘焙过程
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烘焙器具及烘焙过程

咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
如何用虹吸式咖啡壼煮出一杯好咖啡
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如何用虹吸式咖啡壼煮出一杯好咖啡

步骤一：选择合适的磨豆粗细度，对于虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影响煮出来的咖啡好不好喝最主要的因素。(粗细度如台糖三号特砂，可自行比对两者之间的手感就可以轻易的做出判断) 步骤二：将滤布放在虹吸壼的上座中，固定上座和滤布的位置，并确定滤布的

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
咖啡生豆处理方式介绍—蜜处理法
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咖啡生豆处理方式介绍—蜜处理法

所谓蜜处理(西班牙文为Miel Process)，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。 蜜处理过程

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
咖啡生豆处理方式介绍—半水洗法
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咖啡生豆处理方式介绍—半水洗法

是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中，气候中有相当长的干燥期，才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半潮湿处理法所产生的咖啡就含有潮湿处理

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
咖啡生豆处理方式介绍—半日晒法
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咖啡生豆处理方式介绍—半日晒法

巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提升了巴西咖啡的整体品质。 半日晒法的前期处理方法几乎与水洗法如出一辙。 选豆：先将咖啡果实放入大水槽

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
咖啡生豆处理方式介绍—日晒法
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咖啡生豆处理方式介绍—日晒法

日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间。当咖啡豆的水分降低到12%时，然后用去壳机打磨掉干硬的果肉和银皮就大功告成了。 日晒法处理对气候的要求非常高

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
咖啡生豆处理方式介绍—水洗法
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咖啡生豆处理方式介绍—水洗法

咖啡水洗法始于18世纪中期。水洗过程首先要将咖啡果实(红色樱桃)的果肉去除，接着用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜，豆子清洗过后加以干燥。非水洗法与水洗法的不同，在于非水洗法是干燥之后再去除果肉，而水洗法则是去除果肉后再干燥。 水洗法能通过每个步

2014-07-22 咖啡技术 我要分享
拿铁–意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合
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拿铁–意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合

拿铁是意大利文Latte的译音，拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他

2014-07-22 咖啡技术 我要分享

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