专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 心情低落时来杯咖啡暖心，天气微凉时，加了些许姜汁的咖啡更能暖胃，带著些许的辛辣冲击味蕾，入喉后满溢咖啡的甘醇，驱逐寒冷侵袭。 典 故：Kopi Jahe 是印尼文，分别由Kopi咖啡、Jahe生姜两个单字组
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 初尝，你以为它是拿铁，然而当香醇滑顺在你口中化开时，才会发现其中的奥秘，鲜奶油的香滑让咖啡变成一道不腻的甜点。 典 故：Breve是意大利文，意指短暂，在台湾多以音译布雷卫／布列夫称呼这款咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 焦糖，花式咖啡的好朋友，甜中带苦衬托咖啡的好滋味，深褐的糖与奶油、咖啡就像美丽的裙裳，而那焦香的气味更让咖啡逸出怦然心动的香气。 典故：焦糖Caramel，糖若煮到摄氏170C会焦化，就成为焦糖，加
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冲一杯咖啡，温度很重要，过热的水冲煮会苦涩，过冷则会酸涩。再看有许多咖啡店用温度当成店名，就足可见温度对于咖啡粹取的重要。 咖啡只要是过度粹取都无好味，只要冲煮得当都可以喝到较饱满的咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 像吃面时加浇头一样，我们把浓缩咖啡浇入冰水、牛奶、冰淇淋浇出一张美味的夏季饮品list。 当浓缩咖啡接触不同质地的基底，在其中绽开、弥漫、直至融合，每个瞬间都性感迷人。 喏，你熟悉的冰美式和冰
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小花最近迷上在家做早餐，还上网查了许多食谱，这天在超市看到AVOCADO，上网一查才知道原来这就是国外很多食谱都会出现的酪梨阿！立马买了两三颗准备明天早上要来弄个酪梨三明治。 逛完超市的小花拎著
多一点点时间准备出不同的风味，像意大利一样热情、浓烈，简单的方式、热情似火感受。 准备器具：摩卡壶、小瓦斯炉或电磁炉、咖啡杯。 准备材料：咖啡粉、热水。 冲煮步骤： 先将下壶注水。 滤器填满咖啡粉后轻拍、轻压，再放置在下壶下。 将上下壶锁紧，以
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想喝一杯风味迷人的咖啡不一定需要很会选豆，但需要留意七项基本要素，简单的几句话但却是一门深刻的学问，每一次的精准的拿捏不一定产生相同风味，也因此需要反覆不断的琢磨才能成为咖啡大师，以下介
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 建议选择浅焙或浅中焙豆子，层次较明显 ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ 中浅焙豆子特色L i g h t R o a s t 呈现肉桂色泽，口感清香， 带有迷人的水果调酸香 充分的保留了咖啡豆原始的风味及营养价值
今天要来深入探讨土耳其咖啡相关热门议题，不过我们先来简单地再一次介绍土耳其咖啡的背景，土耳其咖啡其实是历史最悠久的冲泡咖啡的方式。早在鄂图曼土耳其时，当时的贵族从也门人那意外地学会了烘豆，咖啡演变从了一种奢侈品，最后还成了人人都迷恋的一种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 爱乐压的操作方法多变，没有绝对的规则，发挥你的想象力，可以做出一杯好咖啡。想怎么用就怎么用。正因为爱乐压（AeroPress）的玩法多变，它的可操作性，咖啡萃取因素的可控性，才有了现在的世界爱乐
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 刚煮了一壶虹吸，好喝但好烫啊 硬喝了半壶的结果就是：心灵得到满足+湿了(满身汗)。 来看看Counter culture coffee的日式冰咖啡消暑一下吧!!!!! 需要的配备和热手冲一样，就是要多准备冰块 把平常热手
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味 因此，滋味谱不若前一章介招的气味谱 那么复杂。有些酸味与新味芳香物，只有挥发性，需靠嗔觉辨识;有些则无挥友性，只有水溶性，需靠味蕾辨识;另有
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 直接贸易、公平贸易、社会保障、可持续发展认证等标识如今成为了咖啡贸易的必备标签，但我们真的理解这些标识的含义吗? 我们可否用量化分析法判断咖啡是否符合社会保障认证要求?全球有多少
TDS是Total Dissolved Soilds的缩写，是指1升水中溶有多少毫克溶解性固体。咖啡的TDS高意味着咖啡味道的强度高，相反TDS低意味着味道的强度低。 TDS值 = 1.4 水里溶解的咖啡成分是 1.4%，剩下的98.6%是水 VST咖啡浓度检测仪使用方法 用酒精棉擦镜片(eyeball)
冲煮咖啡指南：世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率 Chris Baca提出的理想萃取比率建议是1:15-1:17。此比率是今年参加世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率。 Brew Ratio 1:15-1:17 例子) 用18g咖啡的话，水应该是18 X 16 = 288ml 在这个范围里如果想得到味道
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一杯真正的好咖啡不仅仅能带来味蕾的旅行，更是一名优秀咖啡师长期付出的成就。每一款咖啡豆都富有自身独有的风味特质，在咖啡冲泡结束后如果呈现了每一支豆子的最佳风味体现状态，那么这
咖啡已经成为了一种文化，而在拿铁咖啡上制作拉花，更是这种文化的衍生和发展。我们看过很多咖啡大神能够在一杯小小的咖啡上呈现出各种漂亮或立体的图案，而这让我们普通的咖啡爱好者羡慕不已。当时当我们想要自己亲手尝试的时候，那效果只能用惨不忍睹来形
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 杯测方式无所谓对错，其可以帮助品鉴者体会到咖啡的原始风味。人们常说杯测是门科学，需要大量专业知识做支撑。这样说来倒没错，但这绝对不会妨碍到大家对于杯测的热情。杯测很简单，且没
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 到现在更多的打开方式，无论你是不是咖啡控、段位高低，以下几种冷门的咖啡混搭玩法让你打开咖啡新世界的大门~ Bulletproof Coffee油光丝滑还可以减肥的黄油咖啡 看完《哈利波特》，难以忘
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