今日非洲咖啡
咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的常绿树,而我们说的咖啡豆,就是咖啡树所结果实的种子。
气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只生长在热带或亚热带,所以南北纬 25 度之间的地带,包括赤道,最适合栽植咖啡。
但还不是所有在这条生产带里的地方都适宜种咖啡,海拔、温度、温差、水的条件都得给力才行。老天给每个地方的恩惠不同,所以不同咖啡产地所产咖啡的质量也就有了高下之分。
这条咖啡生产地带,被叫做“咖啡带”或“咖啡区”
而老牌咖啡种植地埃塞俄比亚,在这场咖啡质量大比拼的跨世纪大战中,始终处于难以撼动的优势地位。
现今世界顶级咖啡豆原产地的排名,不管什么版本,都会将埃塞俄比亚排在出产质量上乘的精品咖啡豆的第一等序列中;同时,不管什么版本,同样来自非洲的肯尼亚、津巴布韦、乌干达、卢旺达、坦桑尼亚等也都能拥有属于自己的一席之地。
埃塞俄比亚的耶加雪菲有着复合而馥郁的巧克力味、水果香,肯尼亚的波本品种有着柠檬、黑加仑和葡萄柚的芬芳。
当然,这里说的是精品咖啡豆,不是商用咖啡。若论商用咖啡,由于高产和低廉成本,巴西、哥伦比亚、印度尼西亚等才是供应全球商业咖啡馆的扛把子。
而这些除了非洲以外的其它咖啡产地的明星豆子,比如巴拿马的瑰夏、印尼的麝香猫屎、牙买加的蓝山,也都驰名世界。
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2017-05-08 10:38:27