咖啡壶种类有很多种，不同的咖啡壶要求咖啡粉粗细程度不同，萃取咖啡原理和口感都有所差别，下面给大家解说下每个咖啡壶特色，该如何选择呢？
滴漏壶-简称：美式咖啡机
美式咖啡机是一种经典的滴滤萃取； 美式咖啡壶基本上是用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推入到输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入玻璃杯内；咖啡流完后就会自动断电。切换到保温状态；底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。
特点：简单快捷，方便实用，办公室适用。
口感：咖啡味道比较淡。
冲茶器-简称：法压式咖啡壶
源于1850年左右；起源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶，因此也称之为冲茶器。法压壶已经是非常普及的泡茶壶了。但是，别小看这家伙，它可不是简简单单把咖啡粉往里一倒，水一灌，随便过滤一下倒出来就可以了的。和所有其它咖啡壶一样，法压壶对咖啡研磨颗粒大小、水温和萃取时间都有严格的要求。法压壶的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。
特点：操作方便、简单、出差旅行必备，办公首选。
口感：最能体现单品咖啡风味，冲泡蓝山
平衡式塞风壶-简称：虹吸壶
虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶绝对是文艺青年大爱的款式，通过加热和大气压作用对咖啡进行萃取。与手冲壶相比，它的操作相对容易，更容易标准化。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。
特点：手动操作乐趣，适合朋友聚会使用。
口感：焖蒸萃取，煮单品最佳，甘醇，浓香。
摩卡咖啡壶
摩卡壶诞生于1933年，通过水沸腾时的压力来萃取咖啡。某宝上常把它成为意式浓缩咖啡摩卡壶，但这个说法并不准确。真正的意式浓缩咖啡需在9个大气压力下完成，而摩卡壶的大气压力只能达到1至2，更接近滴漏咖啡机。摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡流至上半部时，将火关小（摩卡壶因为是高压原理萃取咖啡的，所以油脂丰富）。是煮意大利特浓咖啡比较不错的咖啡壶。但是在使用铝制壶时，咖啡油脂会留在壶壁，因此再次烧煮咖啡时，这层油脂成了一个“保护膜”。但如果长期不用，这层膜则会腐烂，产生异味。
特点：操作简单、方便；煮浓缩咖啡最佳。
口感：咖啡口感醇厚浓郁略带苦味
比利时皇家咖啡壶
又名「平衡式塞风壶」（BalancingSyphon）；发明人是英国造船师傅James Napier。比利时壶，不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品，而且其工作原理奇特。喝咖啡是理性与感性的游戏，想让居家咖啡喝得更有情调，不能不认识比利时咖啡壶。早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得光灿耀眼、体面非凡，彷佛与生带来一股贵族气。
特点：煮咖啡像艺术演出，自动化冲煮。
口感：焖蒸萃取咖啡，煮出的咖啡口味不苦不涩。
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2017-05-08 16:39:33
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