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墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉(219-1280米)，普里马.拉贝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美国。其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
墨西哥饮法
墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精，我们首先介绍不含酒精的做法。
把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。
把牛奶晾5分钟左右，等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油装饰，再装饰上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。
巧克力和肉桂的香味混合在一起，散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡，你仿佛穿行在墨西哥沙漠里那灰绿色的仙人掌中间，是很有趣的体验。
墨西哥最著名的酒精饮料是龙舌兰酒(Tequila)，墨西哥人喝龙舌兰酒的时候会先在舌尖上舔一点盐，然后把放在小玻璃杯中的酒一口吞下。龙舌兰是后劲大的酒，加入这种酒制成的墨西哥咖啡是非常的，如果你有足够的胆量，不妨一试。
龙舌兰墨西哥咖啡与不含酒精的墨西哥咖啡做法基本桢，只是要先在杯底倒入一小杯龙舌兰酒，然后再倒入牛奶和咖啡，最好装饰奶油和肉桂。
咖啡墨西哥面包：
主料
高筋面粉200g，低筋面粉50g，蛋加牛奶160g
辅料
馅料黄油，60g糖粉40g，鸡蛋20g，奶粉60g，盐少量，咖啡墨西哥酱黄油40g，糖粉35g，鸡蛋40g，低筋面粉40g，速溶咖啡5g，盐2g，酵母3g，细砂糖30g，黄油20g
步骤：
1 .把主料除黄油外的材料全部放到面包机桶里开和面程序和15分钟 ，加入黄油再和30分钟，能拉出大片薄膜就可以了
2 .面团在面包机里发酵1小时，发到两倍大，用手指沾些面粉戳个洞，不回缩不下塌就发好了，拿出来进行排气
3 .用擀面杖擀开再卷起
4 .分成8等份，滚圆
5 .盖上保鲜膜，静置15分钟
6 .把馅料的黄油和糖粉、盐用打蛋器打发至颜色变淡体积变大，分次加入蛋液搅匀
7 .加入奶粉拌匀备用
8 .取一小面团擀开成圆形，翻面过来包入馅料，收好口
9 .烤箱里放一杯热水，进行第二次发酵40分钟
10 .咖啡墨西哥酱里的黄油和糖粉打发后分次加蛋液搅匀，放入先溶于少量水的咖啡液体拌匀，加入过筛的低粉
11 .拌匀装入裱花袋里备用
12 .第二次发酵完成
13 .在面团上挤上咖啡墨西哥酱
14 .放进150度预热好的烤箱，烤15分钟
15 .面包非常松软，香甜可口
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2017-06-05 11:04:11
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