厄瓜多尔位于南美洲哥伦比亚和秘鲁中间的厄瓜多尔,咖啡栽种的历史可是相当悠久了。
其实厄瓜多尔的咖啡园种植面积普遍不大,约百分之八十的咖啡农种植面积低于5 公顷,13%介于5到10公顷之间,10公顷以上种植面积只占7%。根据统计,在全国约三十万公顷种植面积中,有百分之二十的咖啡园土地为非法占用。
●Intag山谷
瓜亚基尔以南的安第斯山脉西部山麓以及马纳比省沿海的丘陵地区,这里以种植阿拉比卡咖啡豆而闻名,咖啡豆具有酸度,甜度和苦味的完美平衡。
●皮钦查省
位于厄瓜多尔的西北地区,主要种植罗布斯塔咖啡豆。
●加拉巴哥群岛
南美厄瓜多尔海域,位于赤道正下方,是个神秘又魅惑的岛屿群,在加拉巴哥诸岛上栖息着,许多这里才有的固有种,由联合国教科文组织宣誓为”人类文化与自然遗产”。
因此法律严密地禁止肥料、除草药、杀虫剂或所有其它化学制品的进口或用途。
●洛哈地区
洛哈地区在厄瓜多尔南部,紧邻安地斯山脉,是世界上栽种咖啡最高的地区之一,海拔1450-2000米,也是该国重要的咖啡出口城市。咖啡豆品种主要为铁皮卡改良种,以水洗法处理,多以林荫的自然栽种为主,当地海拔高、气候变化以及土壤品质都非常适合咖啡生长,拥有众多种植咖啡的优良栽种条件。
厄瓜多尔的咖啡豆在市场上褒贬不一,有的咖啡豆让人赞不绝口,也有些咖啡豆差强人意。前街最近引入了一款来自落洛哈地区的富饶庄园出产的瑰夏。其表现就让人赞不绝口。
富饶庄园是一座新兴的庄园,在2017年,庄主专门开垦出一片土地专注于种植有机精品咖啡。目前这片土地种植的品种有瑰夏、Wushwush、SL28。
前街的这款瑰夏采用了厌氧水洗处理,使咖啡发酵出更加丰富的风味,而且庄园主在控制厌氧的时间、ph值、温度非常讲究,尽可能地在保留瑰夏风味的基础上发展出更加丰富的味道。
而这款豆也以89.10的分数夺得了2022年厄瓜多尔卓越杯的第四名。
前街采用了中浅的烘焙程度,通过杯测所表现的风味是洋甘菊、柠檬、蜜瓜、龙井绿茶的风味。
手冲建议
滤杯:Hario V60
水温:90摄氏度
粉量:15克
粉水比例:1:15
研磨程度:中国标准20号筛网通过率80%
先注入30克热水进行30秒闷蒸,从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克,当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克,总萃取时间约为2分钟。
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2023-04-10 10:50:41