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炎热的午后昏昏欲睡，需要冰咖啡来续命！
出去买，嫌热；叫外卖，有时候送过来冰块都化了，变成一杯淡而无味的咖啡水，忧伤……
靠外卖不如靠自己 ！
去年夏天我们拍了视频，教你?? 如何在家制作冰手冲。偶尔在家冲一杯，挺惬意的。但是！懒起来动都不想动，好想躺着就有好喝的冰咖啡啊！
企鹅君一直深信，“懒”才是第一生产力。??
为了躺着就能喝上好咖啡，我最近入手了一只内外兼修的冷萃壶。
前一天下班的时候，我就把咖啡先泡上。很简单的，只要三步：研磨咖啡豆、倒粉、注水，然后整个壶丢进冰箱冷藏，不用管了。
这个方法做出来的咖啡，苦涩味和杂味被削弱，喝起来清新柔和，风味也更加明显。太适合夏天了！（为什么会这样？下面再来解释）
关键是，超方便！0失败！新手和懒人必备?
吃完午饭，从冰箱取出冷萃壶，在同事们好奇又羡慕的目光中喜滋滋地开始享受咖啡吧！这时候可以倒一杯给喜欢的同事啊，增进感情技能get??
1 | 为什么冷泡咖啡简单又好喝？
热水萃取 vs 冷水/冰萃取
咖啡的冲泡，就是要把藏在咖啡豆中的风味释放出来。
用热水只需要两三分钟完成的萃取，若是换成冰水，则需要水和咖啡粉之间更长时间的接触（约8-12小时）。
低温下，水会慢慢萃出咖啡中那些令人愉悦的风味，又少了些苦涩，最后得到的咖啡浓郁、柔和、顺滑，带着浅浅的回甘。
2 | 简单又好喝的冷泡，自己也能做！
一到夏天，越来越多的咖啡馆开始供应冷泡。不仅在店里卖到脱销，甚至还把它封瓶出售，占领着夏季菜单最显眼的位置。
手握一瓶Cold Brew是潮人们的夏日最爱
然而，动辄五十大洋一杯的冷泡，完全可以自己在家做呀！方便还省钱！
无需准备一大堆器具，也无需冲泡技巧，只要磨好豆子、倒粉、注水，静静等待就能轻松获得一杯好喝的咖啡啦！
做好冷泡之后，你可以兑水、加冰块、加苏打饮用，喜欢加牛奶也可以哦！
乐于动手的同学，甚至可以把Cold brew调配成各种饮料，想怎么玩都可以！
3 | 掐指一算，你就缺只内外兼修的冷萃壶了！
你也许会问，冷泡冷泡，不是只要拿冷水把咖啡粉泡着，最后找个合适的东西分离咖啡渣就好了么？为什么还要专门花钱买壶呢？
问题的关键就在于高效的过滤网。
一方面材质必须安全，还要利于咖啡粉/茶叶的风味最大程度的释放，另一方面，过滤之后最好没有细粉。
而且，冷泡的器具容量也很重要！做一次够喝一天，或者和家人朋友一起分享。
企鹅君自己也在用这款KINTO冷萃壶。拍照发朋友圈被夸好看，重点是方便又好用。除了泡咖啡，还可以拿来泡茶！
日本KINTO冷萃壶
简约设计，质感也比普通水壶好很多。即便平时不经常做咖啡，单摆在家里做冷水壶也很美。
壶嘴特别贴心：盖上小盖子，倾斜壶身，360度都可以倒出液体。放置到水平位置，又可以恢复密封状态。
ps：奥妙就在顶部的橡皮圈里，记得清洗的时候不要把这个关键零件丢了~
壶为你准备好了，令人头疼的冲泡参数企鹅君也已经帮你调试好了！
我们之前提过，影响冷泡咖啡口味的因素有：咖啡豆，粉水比和冷泡时间。
企鹅君尝试了各个产地、烘焙程度不同的咖啡豆后发现，如果想做出口感均衡，风味更突出的咖啡，建议粉水比适当增加浓度，研磨也较细一些。
经过实验，1:10的比例更适合做冷泡咖啡。当然，你也可以根据自己的喜好调整粉水比。
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2017-06-15 14:34:43
