星巴克云南咖啡种植者支持中心建立，为当地咖啡农提供免费的咖啡种植、加工等技术支持。4年间，累计培训近10000人次，超过1200个咖啡农场通过了C.A.F.E.Practices（咖啡喝种植者公平方法）认证，总种植面积逾1100公顷。
咖啡供作饮用，据说是开始于十一世纪初，阿拉伯的古文献上便可看到该项记录。在那之前，阿拉伯地区是将咖啡生豆晒干了再煎煮后当胃药喝的，但后来得知咖啡还具有提神效果，再加上回教诫律严苛，禁止教徒们喝酒，教徒们便用烘培后熬出来的咖啡汁液，作为取代酒类的兴奋性饮料饮用，据说当地人懂得烘培生豆来使用，则是十三世纪以后的事
深焙没有明亮的花草水果酸香，以松脂、酒气、焦香、呛香以及甘苦味为主调，此乃梅纳反应与干馏作用的产物。
咖啡烘焙考验的是咖啡师的烘焙经验，要烘出咖啡好的风味，一支好的咖啡豆是这一切的基础。烘焙的好坏，取决于能否可以让咖啡果酸、产地风味和苦味这三者牵制均衡，好的咖啡经过适当烘焙，可达到这三者的平衡，而烘焙过深或过浅，则会造成诸如苦涩、酸涩等口感
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2017-01-15 15:08:08
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