肯尼亚咖啡的等级划分

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　　肯尼亚咖啡——跟着经典电影“走出非洲”的黑黄金

　　位于非洲东部的肯尼亚，是全球顶级咖啡豆生产国之一，出产的咖啡有“黑黄金”之称。咖啡豆大多生长在海拔1500—2100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚勤劳的人们对咖啡的热爱程度就像对热恋中的情人一样。

　　不少咖啡爱好者都认为肯尼亚咖啡是他们最喜爱的产品之一。它具有美妙绝伦、与众不同的芳香，均衡可口的酸度，匀称的颗粒和极佳的水果味。肯尼亚咖啡的味道就像当地鬼斧神工的自然风景一样耐人寻味，富有一种令人无法抗拒的特殊魅力。

　　虽然第一次品尝可能会有些酸涩，但这正是肯尼亚咖啡的特点。纯正的肯尼亚咖啡喝起来还有一股清爽甜美的水果风味。当味蕾适应其中的酸涩之后，随后便会神奇地产生黑醋栗或是黑莓的味道。而且，肯尼亚咖啡带有极佳的中等醇度，酥脆而清爽的口感，风味清新且最适合夏天做冰咖啡来饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定是其他咖啡品种无法比拟的体验。

　　比起鲜花和茶叶两大农业支柱，咖啡对于肯尼亚同样是一张芳香馥郁的国家名片。肯尼亚咖啡能享誉国际，源于好莱坞经典电影《走出非洲》的轰动而扬名。影片中女主人公卡伦就是一位作家和咖啡种植园主。许多人被影片中卡伦黄白的亚麻裙、动人的美景和壮丽的落日吸引之外，也梦想和卡伦一样在肯尼亚拥有自己的咖啡种植园。

　　肯尼亚咖啡的等级划分

　　肯尼亚是知名的以咖啡豆颗粒大小区分等级的产地。手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳(parchment)，成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。

　　将肯尼亚咖啡豆根据颗粒 大小(size)、形状(shape)、重量(weight)分等：

　　E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上(包括圆豆)，包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少

　　AA：Kenya AA，17-18目，

　　AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合， 17目(6.8mm)以上为A级，16目(6.3mm)以上B级

　　TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆

　　PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%

　　C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆

　　T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆

　　HE：以上等级之外成为HE(Hulled Ears)

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2017-06-29 15:36:05