丹奇梦咖啡介绍

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　　来自埃塞俄比亚的“丹奇梦”，

　　种植于1700-2000米的高海拔地带，

　　采用经典的日晒处理方法，

　　为你带来纯净、平和的味觉体验。

　　Danch Meng音译过来是丹奇梦，它本身的意思是佳途，本批次来自耶加雪菲的Kambata。凭借90+日晒处理技术，让丹奇梦拥有非常独特的耶加雪菲风味。

　　Levelup是来自大名鼎鼎的Ninety Plus公司的一个副牌，是90+公司与生豆贸易商Bodhi Leaf共同推出的，于2013年上市。Levelup团队品控由Semeon Abay负责，并且找来了西达摩农民合作社联盟的前会长Ashenafi Agraw来担任这个项目的主管。

　　Ninety Plus是一家不同于一般生豆贸易商的美国咖啡公司，它主张原产地采购，寻找好豆子，长久经营!为了找到好豆子，他们可以卷起袖子与当地的咖啡农一起工作，建立自家品牌与合作品牌。并且，90+公司非常重视咖啡果的后置处理，有自己一套独特的生豆处理方法!在咖啡的命名上，他们也独树一帜，不同于其它豆子以产区命名，90+咖啡的命名是在经过严苛的杯测之后，以咖啡的风味命名。

　　而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度可以从低到高依次分为出：W2，H2，N2。这三种风味区分，我们也可以简单理解成处理方法：W2=WASH水洗处理;H2=Honey蜜处理;N2=NATURE日晒处理：

　　W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮,酸度,与花香。

　　H2:较温(Moderate)的水果调性;强调甜味,水果口感(而非水果香),与茶感。

　　N2:较高(High)的水果调性;强调奔放,酸甜,果酱与水果干风味。

　　烘焙程度：轻度烘焙

　　处理方式：日晒

　　品种：当地原生种

　　处理厂：NinetyPlus九十+

　　风味：油桃，热带水果，橡木桶的香气

　　埃塞俄比亚咖啡根据上述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味。目前日晒法约占80%，水洗约占20%。九十+丹奇梦。

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2017-07-11 12:17:55