法压壶的历史
出现法压壶(Frech press)也称法式压滤壶，1850年源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。
专利1852年3月，一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为——“活塞过滤咖啡装置”的专利。专利中描述了一种与活动杆相连的金属罐，杆子底部有孔洞，上下各夹有一层法兰绒。手动拉动活动杆后，活动杆就在圆柱形容器中活动。“将拉杆按到底，”发明者写道，“过滤后的咖啡就留在了拉杆上方，清清爽爽。”
改良不过直到20年代后期，一家米兰公司注册了法压壶的修改版本专利后，法压壶才渐渐被人熟知。这家公司在注册专利后的几年内逐步完善了法压壶的设计。1935年他们推出了完善后的法压壶——活塞底部的盘状结构上安上了弹簧，可以保持盘与容器底面齐平。走红但法压壶在美国的流行却费了一番功夫，80年代早期，一些美国人学起了英国人使用法压壶，并称之其为cafetière，另一些人则称为“法国活塞型咖啡机”。
1993年，Florence Fabricant在《纽约时报》上向读者们介绍了这种“法式按压法”，上面介绍说法压壶是咖啡鉴赏家们最喜欢使用的器具。
法压壶(French press)的原理是什么? 法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡，然后用带有金属滤网的压杆，将咖啡和咖啡渣分开，这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增价质感和油脂，并且最终的咖啡也相当干净
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如何用法压壶制作咖啡?
1，研磨度：法压壶制作咖啡很容易过度萃取，因此研磨度要更粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的颗粒大一点即可，如果研磨度太细，咖啡萃取会非常快速，同时小的咖啡渣子也会通过金属滤网，让咖啡喝起来不那么干净
2，咖啡冲泡比例：咖啡冲泡比例就是咖啡分量和水的比例，常见的冲泡比例从1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶，可以根据自己的口味来调节冲泡比例。
3，水温：水温大约可以使用92-94摄氏度的热水冲泡
步骤：
所需用具：咖啡豆，法压壶，咖啡勺，磨豆机，计时器，杯子
需要做的：(1-2人份为例，20g咖啡豆，300ml水)
1. 烧水。水开磨豆。
2. 咖啡豆，研磨。
3. 法压壶加水预热。倒掉。
4. 咖啡粉倒入法压壶。
5. 热水(约92-93℃)倒入法压壶，至壶身标记容量，开始计时。
6. 法压壶盖上盖子，滤网停在最高处即可，等待2分半-3分钟。
7. 时间到，将滤网压到底。
8. 咖啡全数倒进杯子。
9. 享用一杯好咖啡。
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2017-07-11 15:03:38
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