危地马拉庄园咖啡豆价格中国咖啡网

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店

　　危地马拉庄园咖啡，每磅50美元，主要产于危地马拉境内的庄园咖啡。在2006年，这种咖啡就获得了卓越大奖。尽管只获得了这个名单上的第四名，庄园咖啡价值仍然相当不菲。有人说，你会从一杯危地马拉安提瓜咖啡那独特的烟熏味道中，看到一段精彩的故事，那是一个关于印第安人的故事。

　　喝着纯正的危地马拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我们的思绪就可以被拉得很远，远到从未相见的从前。曾在危地马拉的土地上存在过的智慧的玛雅人，他们在我们从没见过的咖啡树下，经过一天的劳作后，他们饭后享受着地道的危地马拉咖啡，看着落日渐渐地消失在海平线……

　　玛雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。据历史资料证明，玛雅人在农业生产中培育了对人类有重大贡献的粮食新品种，如玉米、西红柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香兰草和烟草等，其中玉米的培植对人类贡献最大。尽管这里并没有关于咖啡的记载，但在今天，危地马拉大多数的咖啡种植生产者都可以看成是玛雅人的后人，而他们自己也喜欢被人们这样称呼。

　　危地马拉咖啡有着浓浓的香气，即便不喝，光闻那香气就已经是一种享受。安提瓜咖啡具有丰富和丝绒般的醇度，浓郁而活泼的香味，且酸味精细。当诱人的浓香在你的舌尖徘徊不去时，这其中隐含着一种难以言传的神秘。啖第一口时，你可能感受平淡，但随着咖啡慢慢冷却，你便会发现它的微甜并为它的深度而惊喜。

　　咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特(Jesuit)神父引进，到了19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉共有七大咖啡产区，各产区所生产之咖啡之风味各有不同，但归纳而言，危地马拉的咖啡均呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，其中安提瓜咖啡就深获全球咖啡鉴赏家推荐。

　　安提瓜市是美洲最古老和最美丽的城市。早在1543年，安提瓜市就是中美洲全体殖民时代的首都，而西班牙总督府亦设置于此。1773年的大地震后，安提瓜市整个毁灭，所以将首都迁移至危地马拉市。安提瓜市在危地马拉市的西面约40公里处，殖民地时代的建筑物由于地震而损毁，地震后的原样整体保留下来，可谓是活生生的历史博物馆。

　　安提瓜岛(Antigua)是咖啡的著名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。三座壮观的活火山──阿瓜(Agua)、雅克提尼瓜(Acatenango)和富埃戈(Fuego)形成一条山谷美景。富埃戈活火山还不时地增添迷蒙的尘埃。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。

　　在危地马拉的分级制度中SHB为最高级别超硬豆，意味着高海拔种植的优质咖啡。

　　Azotea庄园

　　Azotea不仅历史悠久(目前已历五代人)、文化深厚(Azotea庄园还有一家属于自己的博物馆，此举非常罕见哦)，还积极改良技术，使用最先进的工艺，强调环保、有机概念(Azotea庄园采用的有机杀虫剂居然是用芦荟、辣椒和大蒜等调制而成)，使得其生产的咖啡品质广受好评。

　　处理法：水洗与精致手选

　　危地马拉的农民拥有丰富的栽种经验，并别不断的致力于提升咖啡的品质，传言遮阴种植就来自于危地马拉，通过在咖啡树中栽植高达乔木塑造人为的阴凉环境，而延缓咖啡的成熟速度，从而使其吸收更多的养分，形成丰富而复杂的香气。同时危地马拉的农民精于通过手工挑选降低咖啡的瑕疵率，结合水洗法除去杂质，危地马拉咖啡的低瑕疵也是闻名于世的。

　　味谱：

　　口感具有巧克力，焦糖，坚果等风味。入口就有一股花果的淡淡香气，随之而来具有巧克力味，层次非常丰富。淡淡的烟草尾韵也是火山灰土质的代表味谱，安提瓜也因此而被大家追捧。

转载请注明出处。

2017-07-15 15:23:17