有趣但贼贵的氮气冷萃咖啡能让星巴克挽回日渐下降的销售增长吗？

星巴克打算在全球 26 个市场、近 1500 家门店提供加入氮气的冷萃咖啡产品，该计划预计在 2017 年年底完成。 

这款最早在 2015 年亮相于星巴克西雅图旗舰店的产品，是在冷萃咖啡的基础上加入食用氮气，使得咖啡中充满细密的气泡，口感变得非常细腻。 

中国市场的氮气冷萃有一个专门的名字，叫做“气致冷萃咖啡”，售价高达 48 人民币，仅在全国少数门店有售。咖啡师从一个金色的龙头里倒出这种咖啡，在那个瞬间分开储存的氮气和冷萃咖啡才第一次接触，整个过程看上去就像是在 Bar 里点了一杯精酿啤酒。 

根据福布斯提供的数据，自从这款产品发售以来，其销售额正以每年 25% 的速度增长。“冰咖啡品类正在升温。”星巴克美国饮料品类及全球创新的高级副总裁 Sandy Stark 在一份新闻稿中说，“我们一直有卖冰饮，但随着 2015 年冷萃咖啡产品推出成为氮气咖啡产品的契机，我们看到冰咖啡正成为一种全年性的饮料，季节性正在减弱。” 

根据星巴克最新的财报，星巴克上一季度在美国市场的同店销售增长仅为 3%，比去年同期的 7% 要低不少，而星巴克似乎认为，氮气冷萃这种全新的咖啡体验以及更高的售价，有助于应对美国市场的增速放缓。不过，关于在中国市场上市的气致冷萃，消费者目前的反馈似乎并不一致，有的认为它有单品咖啡的口感和品质，更多人可能喝不习惯，并且觉得 48 元的售价有些过高。 

不过，由于氮气和冷萃咖啡通常储存在柜台后的桶里，并非所有星巴克的门店都有足够的空间摆放这些设备，这可能是调整产品线的一个阻碍。对所有试图跟上消费者步伐的餐饮品牌来说，空间都可能是产品创新的一个难题。比如麦当劳最近在其门店提供新鲜制作的牛肉饼，配套的厨房装配线、新的烧烤器具可能就成为新的负担。 

据 Bloomberg 报道，除了冷萃咖啡，星巴克也考虑在馥芮白（Flat White）和桃子茶等产品中加入氮气，不过这些新产品目前还在测试阶段。

题图来自 Starbucks