罗布斯塔咖啡豆怎么辨别?

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　　「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区(作者注：截至2008年五月为止、目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆)不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙)，难以展现细致的风味。

　　罗布斯塔种(学名Coffee Robusta Linden)

　　罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶，因为它萃取的咖啡液体基本是阿拉比卡的2倍。

　　咖啡因含量3.2%,是阿拉比卡种的2倍多，阿拉比卡是1.5%。

　　罗布斯塔咖啡豆怎么辨别?

　　书上没有，我认为有3点值得注意。第一是大小、形状、体型，第二是豆子中间纹路、边缘纹路。

　　第三就是熟豆，直接吃，试味。

　　罗布斯塔咖啡豆冲煮

　　刚出炉在冷却盘中冷却的India Kappi Royal Robusta Sethuraman Estate S.O.Espresso豆子用摄氏93.3度(华氏200度)冲煮Espresso，你会讶异于Crema的浓稠丰厚，入口是明亮的、丰富的麦茶及麦芽糖口感!稍微拉高冲煮水温至摄氏95.3度(华氏203.5度)Double滤器冲煮1.2~1.5 盎司Ristretto，你会得到完全不同的另一种风貌，沉厚浓郁的核桃饼乾取代明亮的微酸，甜厚的麦芽糖及麦茶味，完全没有一般低等级罗布斯塔豆常见的off-flavor(如轮胎味、烧焦塑胶味..等)风味甜而乾淨，加入蒸汽鲜奶製作卡布奇诺、拿铁后呈现出来的风味更是一个惊喜!不用加一粒砂糖就展现出充足的甜度，会让你的亲朋好友饮后羡慕之馀，往往会询问你是否有加糖在裡面!

　　不但油脂(Crema)丰厚，风味表现也十分乾淨!印度「咖啡皇家」水洗处理-高品质罗布斯塔-单一产区意式咖啡豆适合直接冲煮饮用ESPRESSO，也适合加入鲜奶调製拿铁、卡布奇诺!如果你还没试过，建议不要错过了!

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2017-07-20 15:40:27