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爱乐压长得像个针筒，不认真了解还真不觉得这是个冲煮咖啡的器具，而认真的去了解一下，还会发现有专门使用爱乐压冲煮的比赛。这到底是个怎样的神奇器具呢？
解剖爱乐压
跟前街介绍过的很多器具一样，爱乐压的构造可简单分解为壶身、滤盖、活塞压筒三大部分，当然还有专门的圆形滤纸与爱乐压搅拌棒、漏斗。它结合了法式滤压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式咖啡机的加压萃取。其工作原理是将咖啡粉与热水搅拌混合后，以压筒挤压空气，穿透滤盖萃取出风味干净的咖啡。
爱乐压使用教程
值得注意的是，爱乐压的制作咖啡方式能分为正压与反压。正压就是将爱乐压的壶身正放在杯子上，加入研磨好的咖啡粉以及一定比例的热水之后进行搅拌，插入活塞压筒之后往下按压萃取。
反压则是把活塞压筒先安在壶身上，倒反着，放入咖啡粉与热水进行搅拌后，按上滤盖，再倒回来进行挤压萃取。
演示咖啡豆使用的是前街巴西皇后庄园，这是一支采用中深度烘焙的黄波旁品种，带着明显的炒花生香气，油脂感和坚果的余韵都十分丰富。由于萃取过程非常短，所以爱乐压的研磨度通常要比手冲咖啡研磨度更细，前街会控制在20号标准筛通过率为85%，即糖粉粗细程度，水温则使用90℃。
正压方式
①首先，把圆形滤纸按在滤盖上并用水湿润贴合；
②把滤盖按在壶身上，正面放置与滤杯之上；
③放上漏斗，倒入15克研磨好的咖啡粉；
④开始计时，倒入热水，水位至壶身的“④”刻度处；
⑤使用搅拌棒稍稍搅拌壶内的咖啡粉，让全部咖啡都被水湿润。
⑥按上活塞压筒，因为正压会有咖啡滴入下壶，所以注水后搅拌按上压筒的动作要快。按上压筒后，因为里面处于密封状态，因此滴水会停止。
⑦1分钟后，开始挤压活塞压筒，咖啡液受挤压的效果被压到下壶，挤压完毕后时间是1分20秒。
反压方式
①组装壶身和活塞，把活塞压筒压至刻度“④”处，倒放置于桌面。
②放上漏斗，倒入15克咖啡粉。
③开始计时，然后注入热水至满。
④使用搅拌棒把咖啡粉搅拌均匀，出现金黄色液面。
⑤按上滤盖，翻转壶身置于滤杯之上，这个动作要快，防止咖啡液溢出。
⑥直到1分钟后，开始挤压活塞压筒，咖啡液被挤压至滤杯里，挤压完毕后时间是1分20秒。
这两种方法前街更倾向于反压方式，因为反压更加容易上手以及稳定性高，正压在注水的同时，水也会滴入下壶，因此要掌握就比较困难。
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2025-07-14 11:30:55
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