喝一杯土耳其咖啡，记住你友谊四十年

　　在土耳其，要出嫁的姑娘接见求亲者时，如果女方愿意嫁给对方，就会在咖啡里加糖，不愿意则会加盐，男方如果非常想娶女方则会将咖啡一饮而尽。

　　土耳其人热爱咖啡，因此不想让其他国家得到咖啡豆，所以在咖啡豆出口前，他们都用开水将豆子煮熟，防止其发芽。土耳其就这样将咖啡豆的垄断地位保持了很长时间。直到今天，土耳其人对咖啡依然钟爱有加，不管男人还是女人，咖啡对他们来说同样重要，传统的土耳其咖啡冲泡方式保留至今。

　　土耳其人有一句谚语，叫“喝一杯土耳其咖啡，记住你友谊四十年”。可见，土耳其咖啡那浓郁的香气和厚重的历史文化是值得人们回味和追溯的。土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生至今已经有七八百年的历史了。咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化，由于土耳其横跨欧亚的地理位置，咖啡被迅速传至欧洲大陆。

　　在土耳其，为远道而来的客人煮一杯传统的土式咖啡是无比崇高的事情，这代表着主人最诚挚的敬意。在土耳其的大街小巷，随处可以见到咖啡馆。土耳其人喜欢在茶馆和咖啡馆里谈天说地，还未走近店门口，浓郁的土式咖啡味道就已经香气扑鼻了。土耳其咖啡从几个世纪以前就融入到土耳其人的生活中，并传承至今，可以说它是代表土耳其的标志之一。

　　此外，土耳其咖啡不仅历史悠久，从制作工艺上看，既复杂又保留着传统的奥斯曼帝国时期的文化。不但研磨工艺精细，加入的香料种类繁多，就连煮咖啡的器具也都代表了传承下来一种文化。从味觉上看，土耳其咖啡与其他的咖啡相比，味道相对特殊，不加任何伴侣和牛奶，咖啡渣也没有过滤掉，主要以苦味居多。因此土耳其人喝咖啡时常常伴有一杯冰水，先喝一口冰水，再品一口咖啡，就可以体会到土式咖啡中独一无二的感觉。

　　而土耳其咖啡文化中另一大特色则是咖啡算命，在喝完咖啡后，根据沉淀在杯底的咖啡渣形状，可以占卜当天的运势，在喝咖啡的同时还增添了一丝神秘的异域情调。

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2017-07-23 14:52:07