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蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡.其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡.蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名.此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味.
蓝山咖啡之所以驰名世界,就在于它所处之地蓝山拥有肥沃的火山土壤,空气清新,湿润多雨,而这种气候为上好咖啡的生长提供了绝佳的条件.对于咖啡的品种,牙买加政府有着严格的界定.一般而言,生长在蓝山山脉海拔1800米以上的咖啡才能被归为蓝山咖啡,而其他的咖啡品种只能被称为高山咖啡或牙买加咖啡.也正因为此,方显出蓝山咖啡的高贵.
蓝山咖啡每年的收获期为6月到11月,咖啡树一般长在崎岖的山坡上,只有熟练的工人才能完成采摘.此外,咖啡豆的去壳、晾晒、烘烤等程序都要依照严格的要求进行,否则就不能算是享誉世界的蓝山咖啡.
据当地种植园主说,事实上蓝山咖啡的消费群体比较集中,每年绝大多数的蓝山咖啡销往日本,其次是欧美国家.而鉴于蓝山咖啡响亮的名头,很多咖啡商人也将自家商品贴上"蓝山咖啡"的标签,而一袋咖啡中,往往难见一粒真正的蓝山咖啡豆.在咖啡豆族的大逃亡中，阿拉比卡族中的一支躲避到牙买加的蓝山。
蓝山山脉大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，也是加勒比海地区最高的山峰，蓝山位于北纬25度和南纬25度之间，终年多雨，昼夜温差大。
逃亡到蓝山的豆民，早已疲惫不堪，很多体力差的豆民要么藏身大海要么喂了野兽。“蓝山”像个爱干净的野蛮人，用大粒的雨水打在黑黑的豆民身上啪啪响 ，但这是给快累垮的豆民雪上加霜。如果说大雨是上帝给豆民的又一次考验，那么昼夜20度的温差，就是上帝拿豆民的生命开玩笑。这种极其恶劣的环境下，很快一半以上的豆民出现发烧，咳嗽，四肢无力，病情在豆民中迅速蔓延和扩张。为了防止情况恶化，首领把生病的豆民全部隔离起来，其它豆民尽可能的救助自己的同胞。然而悲惨的事情很快就发生了，大量豆民成批成批的死去。
蓝山上的豆族就像游走在死神前的战士，要么战胜死神，要么死去。
今天的蓝山族已是豆族中最优秀的一支，并有着“贵族”的称誉，那最终战胜死神的“豆志”被铭记在每个蓝山豆民的心中并将一直传承下去。
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2017-07-23 16:10:45
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