精品咖啡豆之 90+ 蜜吻 N2 L12 中国咖啡网

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　　90+ 蜜吻 N2 L12

　　Ninety Plus 90+ Nekisse N2 L12

　　产地：埃塞俄比亚

　　产区：Wellega and Sidama regions

　　品种：Heirloom

　　生产者/公司：美国90+

　　海拔：1200--1700米

　　降雨量：1500mm/年

　　年均温：14~31摄氏度

　　土壤：红色至红褐色粘土壤土

　　分级：N2 L12

　　处理法：精致特殊日晒(90+红处理)

　　采收：人工采收

　　采收年份：2014

　　风味:

　　【干香】水蜜桃，浆果，牛奶巧克力，花香，蜜饯

　　【湿香】牛奶巧克力，桃子饮料，杏，红酒，果酱，百香果，奶油，车厘子

　　【啜吸】入口为香料带有浓郁莓果味，逐渐可可、水蜜桃、车厘子、百香果、糖浆、太妃糖与优质的果酒味弥漫整个口腔，层次丰富，柔和的酸度，从热喝到冷，游历各种不同滋味。

　　带甜的花香(sweet floral aroma),

　　大颗粒的苺果(big berry),

　　果汁甜(juicy sweetness),

　　蜂蜜尾韵(honey-like aftertaste),

　　苦甜辛香料(bitter-sweet spice)

　　带酒的果香(brand-toned fruit aroma)

　　黑苺(blackberry)(7天后较近似草莓)

　　柑橘与酒酸(citrus, bergamot & brandysh acidity)

　　稠度(syrupy mouthfeel)

　　带甜巧克力(semi-sweet chocolate)

　　【简介】：

　　Nekisse原本产于埃塞俄比亚沙基索(Shakisso)，这支咖啡豆以"来自沙基索(Shakisso)地区的花蜜(NAKED)"命名为Nekisse。以传统日晒法处理，将樱桃至于高棚架上日晒乾燥，再去除乾燥的果皮和果肉，最后送至Addis Ababa脱壳。当时的味谱轮廓拥有非常强烈的莓果酱、奶油稠感、柑橘、热带水果。后来产区在移至Wellega和Sidama，因为他们发现在Sidama地区能拥有更棒的花蜜和果酱感。

　　背景：2009年的时候将它命名为“来自Shakisso的花蜜”。Nekisse的形象通常被定义为，奶油般的口感以及浓重的果酱味，但多层次的柑橘风味以及热带水果味也可以在其中尝到。最早的Nekisse是来自于Shakisso,之后批次的Nekisse也在Wellega以及Sidama种植。

　　NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年, Ninety Plus就已经特殊处理了一袋Shakisso咖啡,平均分给包括台湾&世界冠军Tim Wendelboe在内的4个国家,当时的描述是这样的: “强烈的水果(草莓果酱),肉桂,花,巧克力,杏桃”, Ninety Plus决定在该区发展追踪计划,至2009年底,稠度极高的杏桃与香料调性明显增强.着眼于“稠度”, Ninety Plus因此加上“Ne~”字首,并于2010年春上市.

　　因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha, Beloya那种加了香水的水果(perfumed fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的辛香料味道(spicy notes),这种变化在慢慢饮用中可以明显感受到,所以Nekisse在降温中的变化才是它的强项.

　　另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。

　　Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90+的豆子.并于Coffee Review得到该年最高的96分评分。

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2017-07-27 17:19:16