摩卡壶的使用方法（图文）摩卡壶咖啡粉研磨粗细度怎么判断？中国咖啡网

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摩卡壶的使用方法并不复杂，前街认为只要找对咖啡豆，确保研磨度没问题，然后在适当的时间关火就能轻松做出一杯好喝的摩卡壶咖啡。话不多说，下面前街为大家示范摩卡壶的具体使用方法。

摩卡壶适合用什么类型的咖啡豆制作？

跟意式浓缩咖啡相似，摩卡壶也采用了增压式萃取，做出来的咖啡通常浓度较高，口感醇厚，因此更适合烘焙度偏深的豆子。烘焙度越深，意味着咖啡豆的受热时间更长，内部有更多的风味物质被焦糖化，制作成美式黑咖啡会表现出浓香甘醇的调性，做拿铁则绵密香滑。

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此外，咖啡豆的新鲜度也非常重要，新鲜烘焙的咖啡豆不仅能提供饱满且丰富的香气，摩卡壶咖啡的萃取也会更稳定，这也是为什么前街多年来坚持发5天内烘焙的咖啡豆，目的就是让大家可以感受到咖啡的最佳状态。

使用摩卡壶萃取咖啡，推荐使用前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

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摩卡壶咖啡粉研磨度粗细怎么判断？

首先我们要知道，过粗的研磨会让粉饼的阻力过小，这会导致热水穿透速度太快，无法萃取足够的风味物质，导致萃取不足的后果；而过细则会让阻力过高，热水长时间积蓄在粉槽里出不去，不仅容易过萃，还会产生炸裂的风险！！！所以如果当你发现水已经沸腾了很久的时间，但液体久久没有冒出来，那么最好是关闭火源，重新调整研磨再进行萃取，安全才是最重要的！

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作为参考，前街使用意式咖啡磨豆机的研磨度是面粉状，为了防止以上提到的喷溅问题，摩卡壶咖啡粉就需要比意式咖啡粉粗一些，如下图，用两只手指揉搓，能感受到如同细盐颗粒即可。

摩卡壶咖啡图文教程

准备好制作咖啡所需的材料：咖啡粉（前街经典意式拼配）水、摩卡壶，以及加热用的加热源（电陶炉）。

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一、加水：我们先加入适量的热水。因为热水可以缩短将水煮沸的时间，让我们更快的获得一杯摩卡壶咖啡！(前街使用的是双份单阀摩卡壶，注入了130ml)

二、装填咖啡粉：将适量的咖啡粉装填进粉槽，然后再将18g粉槽放入下壶里。

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需要注意的是，在将咖啡粉倒入粉槽以后，我们最好对粉槽进行轻轻拍打，这样做的目的是为了能够让咖啡粉自然向下挤压，填补缝隙，减少通道效应的产生。填好以后，用手指将咖啡粉表面刮平即可。注意，如果使用的咖啡粉过细，那最好不要进行压制，因为这样会增加粉槽的阻力，让热水更加难以通过。

三、将上壶与下壶拧紧：这一步骤需要注意的是，如果装填的是热水，那么最好使用湿抹布进行隔热，避免被烫伤。

四、放在加热源上开煮：这点就没有什么好多说的了，将摩卡壶放在能够导热的加热源上加热即可。

五、转小火，等待咖啡液的渗出：当我们煮至摩卡壶发出明显的声响后，便意味着热水在蒸汽的推动下，即将带着咖啡物质溢出，那么此时我们就需要将火力进行降低。

不然大火会源源不断的制出水蒸气，加强压力，然后热水就会因为压力过强，流出的速度被加快，无法萃取到足够的咖啡物质，最后会让整被咖啡的味道变寡，变淡。所以在咖啡液即将溢出的时候，最好将火力进行降低。

六、停止加热，等待萃取完毕：当咖啡液已经出至一半的时候，我们就要关闭火源，因为摩卡壶壶内的余温已经足以将剩余的热水给“催”出来。

七、品鉴咖啡：当摩卡壶停止出液以后，我们就能够倒出咖啡液进行品尝啦！

如果我们在饮用摩卡壶咖啡的时候，从里面感受到了浓郁的焦苦味道，那么便说明萃取过度，需要适当的减少萃取的液量，下次制作的时候提早结束萃取即可！而如果感觉味道过酸，且有些杂味，那么很有可能是萃取不足，可以对研磨进行调整。如果研磨处于无法调整的状态，那么我们可以提高萃取，让摩卡壶的水量稍稍增加一些。在多次尝试后，你就知道如何萃取出一杯好喝的摩卡壶咖啡啦~

摩卡壶咖啡煮出来以后可以有很多种喝法，最基础的喝法就是兑水美式，无糖无奶作为减脂咖啡再好不过。

当然可直接添加鲜奶，那口味就是接近咖啡店里拿铁味道了，如果要加鲜奶的话，那就要将牛奶加热至60到65度左右，将会呈现牛奶和咖啡的完美融合。这样，一杯完善的拿铁咖啡就出炉了。

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