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咖啡怎么喝才对味？在行家眼里，好的咖啡从热到冷，随著温度变化会散发出不同气味，也能品尝出不同的醇厚度；所以一杯好咖啡要慢慢的喝，才能喝出它丰富的层次感。
推广黑咖啡多年的George house经理卢慧玲建议，客人来店品尝咖啡时，最好要用40分钟到1小时，慢慢品尝咖啡从热、到中温、到冷掉的味道，甚至内行人喝咖啡会用上至少5到6个小时，品尝咖啡冷掉后的醇厚度，就算只喝一小口也能回韵许久。
卢慧玲坦言，客人通常没时间坐在店里5到6个小时，但是在40分钟到1小时当中，已经能够很清楚、很完整的喝到变化的过程，包含从热的时候到中温、再到冷掉，每一个温度都能够感受得到。
不过，卢慧玲与George house员工通常会用上5到6个小时品尝咖啡，甚至放到隔天再品尝，慢慢的去喝它。因为咖啡冷掉以后，越凉的醇厚度越高，即使喝一小口，回韵就能持续很久，“所以咖啡不需要急著一口气把它喝完”，只要慢慢的喝，每喝一口都会有不同的感受。
卢慧玲透露，要喝到一杯好的咖啡，有三个要件缺一不可；第一个是生豆的品质，第二个是烘焙，第三个是萃取。如果这三样东西哪一个地方出了问题，就没有办法做出一杯好咖啡。
她特别说明，很多人“玩”咖啡，很著重在萃取，会思考浅焙豆或深焙豆要怎么煮？但其实咖啡豆如果烘得好或原料好，基本上萃取很简单，只要用对待农作物的方向去想，不要破坏它，就会很好喝，而且产区风味也会很清楚的展现出来。
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2017-08-10 12:38:56
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