咖啡别急著喝完 听听行家怎么说

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  咖啡怎么喝才对味?在行家眼里,好的咖啡从热到冷,随著温度变化会散发出不同气味,也能品尝出不同的醇厚度;所以一杯好咖啡要慢慢的喝,才能喝出它丰富的层次感。
 
  推广黑咖啡多年的George house经理卢慧玲建议,客人来店品尝咖啡时,最好要用40分钟到1小时,慢慢品尝咖啡从热、到中温、到冷掉的味道,甚至内行人喝咖啡会用上至少5到6个小时,品尝咖啡冷掉后的醇厚度,就算只喝一小口也能回韵许久。
 
  卢慧玲坦言,客人通常没时间坐在店里5到6个小时,但是在40分钟到1小时当中,已经能够很清楚、很完整的喝到变化的过程,包含从热的时候到中温、再到冷掉,每一个温度都能够感受得到。
 
  不过,卢慧玲与George house员工通常会用上5到6个小时品尝咖啡,甚至放到隔天再品尝,慢慢的去喝它。因为咖啡冷掉以后,越凉的醇厚度越高,即使喝一小口,回韵就能持续很久,“所以咖啡不需要急著一口气把它喝完”,只要慢慢的喝,每喝一口都会有不同的感受。
 
  卢慧玲透露,要喝到一杯好的咖啡,有三个要件缺一不可;第一个是生豆的品质,第二个是烘焙,第三个是萃取。如果这三样东西哪一个地方出了问题,就没有办法做出一杯好咖啡。
 
  她特别说明,很多人“玩”咖啡,很著重在萃取,会思考浅焙豆或深焙豆要怎么煮?但其实咖啡豆如果烘得好或原料好,基本上萃取很简单,只要用对待农作物的方向去想,不要破坏它,就会很好喝,而且产区风味也会很清楚的展现出来。

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2017-08-10 12:38:56

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