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9月1日，“友饮吧”在对外经贸大学（以下简称外经贸）内面世。按照官方口径，这是全球第一家无人咖啡店。
关于这个店，官方的定义还很多，“第一台整体制冰即时碎冰的无人咖啡机、第一台使用智能机械手臂的无人咖啡机、第一台使用滴滤式萃取技术的无人咖啡机、第一台使用水平对置破壁技术的无人咖啡机……”
无人便利店正处于密集爆发期，从历史情况来看，只要跟“无人”概念沾边的项目，总不缺关注度。但这次的友饮吧则显得很低调，截至昨日，网上相关的报道并不算多。
《零售老板内参》记者在近日实地体验了一番，并在店里蹲点三小时，期望能为大家揭开它的神秘面纱。
先说结论：该无人咖啡店模式新颖，但体验差强人意。
三台机器，一个店员
先介绍一下对外经贸大学所处的位置，其位于北四环附近，距离亚运村北辰商圈有三站车程。周边快餐小吃配套齐全，校园正门对面有一家咖啡陪你和书吧，距学校一公里远的十字路口有一家上岛咖啡。
作为以外语见长的全国重点高校，和其他高校相比，外经贸大学的一大特点是校园面积过小，这一方面有利于人流聚集。
友饮吧坐落于外经贸唯一一座女生宿舍楼虹远楼下，旁边是体育场。这幢宿舍楼很有来头，据称是亚洲最大的连体宿舍楼。该校的几位学生告诉《零售老板内参》记者，住在这里的女学生超过1万人。
此外，由于校园开放的环境，每当夜幕降临，经常有附近社区的家长带着孩子到体育场遛弯玩耍。
可以明确的一点是，在外经贸，这里是除教学区以外，日均人流量最大的地方。
友饮吧背靠虹远楼，面南朝北，三面皆是透明的玻璃墙，从外面看去，吧内的布局一览无余——一条长桌、两把木质高脚椅、绿植满满当当地摆了一排，两扇普通的玻璃门，但没有出现其他无人店常见的刷脸进店等高科技。此外，虽然号称“24小时无人咖啡吧”，但店内实际上有一位员工值守，主要协助购买及维持店内秩序等。
一位员工正在店内值守
该吧面积不大，粗略估计大约10平米。由于灯照充足，吧里整体光线明亮。主角是两台无人咖啡机，一左一右并列陈列。两台咖啡机中间有一个四层的简易书架，上面两层摆放了一些不同烘焙程度的咖啡豆，下面两层摆放了一些书，供人们阅读。店内员工告诉记者，咖啡豆和图书均仅作展示，供进店顾客体验。
店内陈列
核心产品是三个机器，包括两台无人咖啡机和一台果蔬甜品保鲜柜。据店内员工介绍，两台咖啡机分属新旧两个版本，产品种类大致相同，功能类似。《零售老板内参》记者体验发现，旧版约提供17种饮品，包括12种咖啡、1种红茶、1种奶茶、2种奶茶、1种巧克力，价格均在9.9元~16.9元之间。右边最新款机器提供20种饮品，产品构成及价位类似。保鲜柜则提供糕点、水果等产品自助售卖，包括巧克力派、提拉米苏、黑提、红枣、橙子、苹果等20余种商品。
旧版咖啡机饮品菜单
无人咖啡机具体购买流程为：选择屏幕上对应饮品类型——选择咖啡豆、白糖、奶分量——微信/支付宝扫码支付——制作并等待取货。如果点了一杯冷饮，还会有现场碎冰的冰块滑落环节。全部制作完成后，需要客人手动从窗口里取下饮品。
客人可自定义咖啡及牛奶分量
销量可圈可点，但体验差强人意
9月4日19点，《零售老板内参》记者到达该店，并粗略统计了该吧的销售情况。在7点到9点之间，约有77人进店，绝大多数为该校学生，少数校外社区家长，累计购买约21杯饮品及1份单价2.5元的糕点。按饮品平均客单价13.4元来算的话，两小时营收约283.5元。
9月4日19时~21时友饮吧营业情况（粗略）
细心的读者可以发现，在20时到21时，尽管进店人数大辐增加，但实际消费笔数并未上升。《零售老板内参》记者征询了其中一些进店但未购买的学生的意见，大致可以分为以下三种：
一、 无购买意向，纯属好奇，随便看一下；
二、 未看到饮品价格菜单，不想贸然买；
三、 糕点价格有点贵，去旁边超市买。
新款无人咖啡机菜单界面，选择后方能看到价格
那么，买到了咖啡的人又是怎样的感受呢？《零售老板内参》在两小时内随机征询了10余位买到咖啡的同学的意见，得到的反馈是：
一、大多数同学都在吐槽没有配咖啡盖，只有一个吸管；
二、约半数同学反馈咖啡价格和味道还可以，半数反馈咖啡口味很淡；
三、部分同学反馈，咖啡价格并没有感觉有太多优惠。
对于友饮吧来说，相信前两个问题都能很容易解决，但是学生对于该吧价格的敏感程度还是超过了笔者的意料。
经过深入了解后，《零售老板内参》记者认为，友饮吧的竞争压力不小，可发展性存疑。据该校一位大三同学介绍，外经贸校园内便有4~5家小型咖啡吧，在距离友饮吧约500米的位置，也有一家物美超市。校园外临街奶茶店、咖啡厅更是不在少数，学生的可选项很多。此外，外经贸留学生很多，是咖啡的重度消费群体，但是留学生活动区域多在外经贸西侧，友饮吧很难触达这一群体。
此外，据该校同学向反馈，由于外卖发达，很多女学生会通过拼单的方式线上购买咖啡及奶茶，价格相对来说也并不很高，但分量会比友饮吧的足。“我们学校的学生口味很叼，都是被附近的商家惯出来的。”，一位大三的学生告诉《零售老板内参》记者。
无人的不是咖啡吧，而是咖啡机！
大约21点20分，《零售老板内参》记者惊讶地发现，该店的员工已经开始将吧外的椅子、广告牌、水桶等物料陆陆续续地搬进店里，似乎有打烊的迹象。记者在询问店员后得知，确实正准备关门，“你也看到了，这个时间点学生已经很少了”，面对记者关于打烊原因的追问，店员回答道。
关于无人便利店案例，《零售老板内参》曾做过一系列报道。尽管在技术、前端展示及人工值守上有很多区别，但24小时经营几乎是业界标配，但是友饮吧主打的“24小时无人咖啡吧”并未实现官方公众号里所描述24小时营业。
“不是写着24小时经营吗？怎么都关门了？”，一位在打烊之后路过的学生向同伴吐槽道。
友饮吧打烊后，一位路过的人趴在门前
对此，友饮吧的相关负责人向《零售老板内参》记者回应称，外经贸的这个店刚刚搭建，人手不足，难以实现24小时经营。这个无人咖啡吧前期主要承载展示、宣传等功能，正常营业时间约为早9点到晚上11点，后续入驻到虹远楼内的无人咖啡机，将实现24小时无人经营。
值得一提的是，友饮吧的无人咖啡机并不是首次投放市场。据上述人士介绍，目前友饮吧已在全国投放约400台无人咖啡机，主要在学校、商场等人流密集区域。且产品型号统一，并会定期更新饮品种类。
《零售老板内参》记者认为，友饮吧的这家“24小时无人咖啡吧”并不是严格意义的24小时经营，不排除有跟风嫌疑，仅可以称之为无人咖啡机。距离现阶段已出现的无人便利店项目，该吧在技术层面还有不少差距。
此外，根据《零售老板内参》记者观察，来咖啡吧购买的消费者绝大多数都是选择外带，而不是在店内立即消费，在此情况下，设一个咖啡吧与摆一台咖啡机的区别究竟多大？也值得观察。
一位咖啡从业者也向《零售老板内参》记者提出了质疑，单从前述“两小时销量”来看，经营情况似乎不错。但考虑到是刚推出市场，以及租金、消防、食药监等问题，该吧商业模式能否成形仍有待观察。
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2017-09-06 13:52:21
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