【雀巢收购蓝瓶咖啡】对所有人来说,究竟意味着什么?

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 点评 > 作者:editer 2022-08-10 我要评论

编辑最后更新 2022年08月10日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 背景: 美国西部时间9月14日上午,瑞士雀巢集团宣布,以5亿美元收购精品咖啡 Blue Bottle蓝瓶咖啡68%的股份。至此,在纽约、旧金山、东京有超过40家实体店(数据来源于Blue Bottle官网)的Blue Bott

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背景:

美国西部时间9月14日上午,瑞士雀巢集团宣布,以5亿美元收购精品咖啡Blue Bottle蓝瓶咖啡68%的股份。至此,在纽约、旧金山、东京有超过40家实体店(数据来源于Blue Bottle官网)的Blue Bottle被估值7亿美元。

 

此事一出,顿时惊动了整个咖啡界。

平均一家蓝瓶咖啡店价值1500万美元,近亿人民币,难怪那么多“大咖”对此表示震惊。

 

 

“村子里那个最恶俗乏味的老土豪”——雀巢

 

雀巢是全球著名的咖啡生产商,拥有“雀巢咖啡”和Nespresso两大咖啡品牌。“雀巢咖啡”是全球知名的速溶咖啡品牌,远销180多个国家,每秒钟的销量高达近5500杯。Nespresso则主要销售胶囊咖啡,拥有超过600家实体店,在电子商务平台上,每天的客流量高达465,000人次。

 

 

你可以取笑雀巢是个“不识字的老土豪”,但其实别人的实力远超绝大多数同行。作为发起并推动第一波咖啡浪潮“速溶咖啡”的咖啡巨头,每一个“小动作”都会引起行内的大震荡。

 

速溶咖啡的衰落和被淘汰,是有数据证明的事情;胶囊咖啡的不环保也饱受诟病。雀巢公司近年陷入发展泥潭也没错。但他绝对不是手无缚鸡之力的老汉,他可能只是静静等待合适时机出手的老猎人。

 

 

文青至爱,咖啡界Apple,小众精品咖啡代表——Blue Bottle

 

蓝瓶咖啡因主打“精品咖啡”、重视顾客体验,主打每杯咖啡都由咖啡师亲手冲煮,不同于一般连锁咖啡厅的风格,被称为“咖啡界的Apple ”,甚至还在美国带起来喝咖啡如品红酒一般的“第三波咖啡革命”,从科技公司聚集的旧金山湾区到洛杉矶、纽约、东京都可以看到蓝瓶咖啡的身影,深受广大文青喜爱。

 

蓝瓶咖啡异于大量复制的连锁品牌星巴克,以讲究细节的“精品咖啡”为招牌,不贩卖烘焙后超过 48 小时的咖啡豆,让许多人趋之若鹜,其理念还募集了 1.2 亿美元的资金,甚至因为要维护品质,在每间蓝瓶咖啡店附近都设立自家的专业烘豆厂,也不愿意被加盟。

 

作为第三波咖啡浪潮“精品咖啡”的代表,Blue Bottle一向崇尚独立、时尚精神。

 

  蓝瓶咖啡不只经营实体咖啡店,也曾找来Google设计师杰克‧纳普(Jake Knapp)与Google创投(GV)开发线上商店销售咖啡豆,积极拓展实体店面外的销售通路。在这点上面,蓝瓶咖啡与雀巢还是存有一丝合作的可能性。

 

 

【雀巢收购蓝瓶咖啡】意味着什么?

 

 

从头到尾,雀巢收购蓝瓶咖啡这一起行动,都是非常正常而合理的。

这个收购举动不论是对雀巢还是Blue Bottle公司或是对他们的创办人James Freeman都好 – 对Blue Bottle而言,这符合它们现在寻求扩张的公司策略;对Freeman来说,也可以让他一直梦寐以求的退休生活早点到来(Blue Bottle目前剩下的32%股份由创办人Freeman、部分Blue Bottle经理人与员工拥有。)

 

 

 

对雀巢而言:Blue Bottle Coffee的股权收购完成,标志着雀巢将凭借一个速溶咖啡与胶囊咖啡的标志性品牌,正式涉足快速增长的精品咖啡连锁店市场。拥有Blue Bottle Coffee品牌,巩固了雀巢在全球最大的咖啡市场——美国咖啡市场的地位,更依托其在日本市场的成功运作打开通向其他国际市场的通道。另外,此举还为在大规模线上销售精品即饮饮品及烘焙和研磨咖啡产品提供了良机。

 

 

对蓝瓶咖啡而言:随着雀巢的收购,蓝瓶咖啡将会迎来一个稳定快速发展的契机,有望挑战星巴克的霸主地位。但剑有双刃,另一方面,许多人也担心向来作风独立、在细节坚持、主打精品咖啡、不愿被加盟的蓝瓶咖啡,未来的发展、品牌风格会不会因此充满变量。

 

即便雀巢与蓝瓶两者都强调,管理阶层不会变动,蓝瓶执行长 Bryan Meehan、创办人 James Freeman 都将续留,但大量粉丝依然冷汗直流啊,甚至有许多人认为Blue Bottle早已背离这些粉丝的独立经营小咖啡店的核心价值与范围。

 

 

对粉丝而言:虽然不少死忠粉都非常失望,许多抱持反全球化、企业化,比较倾向于小规模独立经营店家理念的粉丝,可能会觉得”Blue Bottle不再是Blue Bottle”,但对其余人来说,这是件好事,因为这次收购之后,会让更多的人,有机会品尝到“Blue Bottle”的产品——无论是线上还是线下。

 

 

对其余精品咖啡同行而言:可能有些同行会觉得这是件好事,意味着精品咖啡行业始终处于发展的风口,意味着“精品咖啡”的概念普及并逐渐成为主流,已经是可预见之事。以后的精品咖啡应该就会更好卖了……

 

有些同行则认为,这次蓝瓶咖啡“卖身”,是给这个精品咖啡行业定了一个身价的标准,后来者从此有了一个“自我定价”的依据——其实就是说,从此,很多人都有了以后被收购的盼头。

 

当然,还有一部分故意炒热这起事件的同行,其实他们就是为了得到一条好出路——无论是被收购还是获得融资。

 

然而,作为“局外人”,我们最重要的,还是要坚守本心,把自己的咖啡做好。醒醒吧!无论精品咖啡的火烧得多旺,自身的硬实力才是最可靠的支柱,没有实力,根本不会有人投资在你身上,更加不会有人收购一家“空壳子”咖啡馆——假如有一天Blue Bottle开到你家店旁,希望各位同行们已经拥有足够的精神和能力去应付它~


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2017-09-15 19:58:38

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