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萨尔瓦多 圣艾蜜莉澳庄园 去果皮日晒咖啡风味口感香气描述


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  392萨尔瓦多
 
  【 萨尔瓦多 圣艾蜜莉澳庄园 日晒 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】
 
  *商品介绍
 
  CAFECO创立于1972年,创始人于萨尔瓦多经营咖啡产业最早可回溯至1880年代。
 
  CAFECO主要处理厂ATAPASCO,是萨国兼顾生态保育,设备技术进步的大型处理厂之一。目前拥有七个庄园,栽植总面积超过1700公顷,每年出口将近25000袋咖啡豆,其中圣艾蜜莉澳是CAFECO旗下栽植面积最广的咖啡庄园,座落于Cordillera del Balsamo山脉,离San Salvador大约30分钟车程;庄园内主要栽植波旁种的咖啡,醇顺香甜是其主要的特色。圣艾蜜莉澳境内有多处天然泉水,也建置了独立的咖啡处理厂,是CAFECO第一个直接与国外烘焙商建立直接交易关系的咖啡庄园,还在美国注册商标。
 
  本批以去果皮日晒的处理方式,咖啡樱桃采收后先送至处理缸槽洗净并筛选掉不合格的瑕疵豆,再以机器脱除外果皮,保留果胶(Mucilage)于架起的棚架上进行日晒干燥,接近蜜处理发酵感不错,咖啡果实在过程中继续吸收其本身的淀粉质,增加咖啡豆甜度。
 
  *风味:焦糖香甜 焙炒榛果 橘皮香 温和香料 轻柔果酸  糖浆般的甜感。
 
  *烘焙分享: 一爆末——
 
  *商品规格
 
  ‧国家:萨尔瓦多
 
  ‧庄园:圣艾蜜莉澳
 
  ‧产区:萨尔瓦多中部
 
  ‧海拔:1600米
 
  ‧处理方式:去果皮日晒
 
  ‧品种:波本

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2017-09-18 18:29:35

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