不知曾几何时，曾经热及一时的瑞士金滤器好像最近很少听见，以至于我自己也忘记了还有这个小东西。曾经国内流入一批号称仅有一点点小瑕疵的瑞士金，价格低至160-180元(无包装)，似的很多朋友都拥有了一个，我也有一个，但是不幸没有赶上特价的，而是之前买的正价货，280一个，仍然郁闷中，哈哈~
今天偶然打扫美式机，看到了它，无意间放到了Chemex上，还挺合适~~~ 于是又玩了一下。
其实瑞士金不是什么新东西，但是好像后来加入咖啡玩家行列的朋友，很少提到或者知道这个小玩意。
瑞士金实际上是很多美式滴率咖啡机的配件，例如Technivorm KBT-741，当然也可以单独购买。作为金属滤器，他最大的优点就是没有滤纸的纸浆味道，再有从长远角度来说，一次性投入，只要不坏就可以用一辈子，不像滤纸属于耗材。
瑞士金的网格以细密紧实著称，号称镀了层薄薄的金，也得名“swissgold”。
不知道是不是中国咖啡爱好者的首创，将瑞士金用在了手冲上，而且还找到了非常合适的器具来配瑞士金，例如一屋窑的茶壶，瑞士金好像就是特意为它设计的一般，严丝合缝，远比这Chemex“猴顶灯”的感觉好的多。
瑞士金的过滤网结构非常密实，应该是众多金属滤器中过滤程度最好的一种。但是，这样也就导致了水流通过的速度降低，它的滤水性相比滤纸略差，也就是说虑水速度慢，咖啡在冲煮过程中浸泡时间会略长，如果介意此造成的口感差别，可以通过调粗磨粉细度来进行调整。
【瑞士金滤网结构特写，swissgold KF2】
由于是金属滤器，势必和滤纸及法兰绒的渗流不同，所以过滤过程中，肯定或多或少会有不溶于水的细微咖啡粉渣随咖啡液流过滤网，所以咖啡不会像使用滤纸和法兰绒那样清澈见底，使用瑞士金的咖啡会多少有些残渣，但是相对法压壶这样的过滤效果，瑞士金的口感还算纯净了很多，少量的细粉存留于咖啡中，最大的好处是提高了咖啡的醇度，不会像滤纸过滤的咖啡那般寡淡。
【瑞士金KF2】
由于滤水速度慢，同样的研磨程度，平时17克咖啡粉使用滤纸焖蒸时，注水20毫升就会滴咖啡液，使用瑞士金时需要注水约25-30毫升，咖啡才能被完全浸泡。
【瑞士金 焖蒸】
【使用瑞士金滴率的Chemex】
其他金属滤器：
金属滤网K250 金属滤器Coava Kone 爱乐压配件 ablebrew金属滤片
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2014-08-26 15:20:49
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