专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
所谓“陈年豆”，并不是随意将咖啡豆陈放数年即可，若没有依照特定的处理方式，豆子放久一样会腐坏，由新鲜的青绿色转变成灰白及黄，完全失去风味，甚至发霉长虫，老豆成为坏豆。
咖啡在陈年处理上有两点特殊要求：
1.储放处需温湿度控制与通风
2.定时、不断的翻动
风味：
现今市面上的多为两年的陈年豆，经过存放、照料，陈年豆呈现独特的红棕色豆貌、陈年豆的风味特殊在于经由通风与湿度，定时翻动的陈放，咖啡豆内的水份会慢慢降低，酸涩味熟成化，醇度变高口感转为甘甜，圆润风味变得更浓郁，与新豆活泼明亮回然不同
豆种：
并不是所有咖啡豆都适合储存为陈年豆，通常被遴选储存的生豆必须具备强壮的体质，印尼三个重要知名的产区：苏门答腊曼特宁、苏拉维西及爪哇因属热带雨林区所产的咖啡豆，豆体扎实密度高是制作陈年豆的最佳选择，以陈年曼特宁名声最响亮，是国际间较易购得的陈年豆。
性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街埃塞耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆
意式咖啡豆推荐：前街经典拼配 草莓糖意式拼配
现在已可在天猫「前街旗舰店」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-09-23 11:51:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们