咖啡的发源地 | 认识埃塞俄比亚的生豆中国咖啡网

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　　埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地。

　　根据考究，野生阿拉比卡是生长在埃塞俄比亚Kaffa区的森林当中。埃塞俄比亚人喝咖啡的历史比任何人都还久，咖啡是国民日常生活的必备饮品，大约50%的产量都是提供内需的。

　　现在位于埃塞俄比亚南边以及西南边的森林当中，还生长著野生的咖啡树，品种的数量相当的多，对于育种人员来说是相当宝贵的数据库。

　　境内有25%左右（约1500万）的人口是跟咖啡生产有关，其中9成咖啡豆是由小农家所生产，咖啡的产量占埃塞俄比亚GDP一半以上。咖啡种植范围广大，遍布埃塞俄比亚西南、南部以及东部区域。最出名莫过东边的Harrar以及南边的Sidamo。

　　*Harrar是日晒处理的咖啡，带有红酒的感觉。

　　*南部的Sidamo，以水洗处理闻名，水洗Sidamo的咖啡豆拥有细致的风味，并带有特殊花香。

　　*Sidamo当中的一个村庄"Yirgacheffe"，更拥有令人惊奇的香水香气，柠檬、桃子等的风味，Yirgacheffe会如此特殊因于其风土气候条件，使的Yirgacheffe所生产的咖啡得以如此凸出。

　　自2008年12月起，咖啡被埃塞俄比亚政府纳入了农作物交易平台—Ethiopia Commodity Exchange（ECX），自此所有的咖啡交易，都必须要透过政府所设立的平台，这彻底改变过去埃塞俄比亚咖啡豆的交易方式。

　　过去，埃塞俄比亚的咖啡豆透过国家的竞标系统来交易，这个系统演变到近期，出口商可以直接跟生产者交易，这对进口商以及烘焙商来说是非常的重要的，因他们可以知道咖啡豆的来源，这也串连起消费端与生产端，使的消费国可以跟生产国合作生产出更好、更独特的咖啡。消费国也会为知道是谁生产，进而想要帮助生产国，使生产国的生活水平提升、也让生产国对于环境的保育更加的有概念，这对咖啡的生产与品质来说也是正面的。

　　竞标是在Addis Ababa以及Dire Dawa举办，在竞标开始前，Coffee Liquoring Unit会评鉴咖啡并分级，买家会开始竞标想要的标的。竞标系统当中，有一类的商人称做”mill exporters”，他们拥有自己的mill（水洗处理厂），也拥有出口许可牌照。Mill，在咖啡供应链当中，扮演著中间的角色，Mill仰赖当地的农民供应咖啡果实。

　　Mill exporters的角色却是”生产者、处理者、出口商”，他们不必把咖啡豆卖给出口商，因为他们就可以出口，虽这在技术上是违法的，但埃塞俄比亚的法律的漏洞，却允许mill exporters将咖啡豆以极低的价格卖给他们自己，以避免不必要的税金，再以出口商的角色高价将咖啡卖出国，以赚差价。Mill exporter也可以将咖啡豆送至Addis Ababa交易所内销，埃塞俄比亚是少数对于咖啡内需强烈的生产国，mill exporter将咖啡内销可得到更高的卖价，内销也避免掉了税金的产生。这对生产小农来说，是看不到未来的剥削，他们永远拿不到mill exporter高价卖出的利润。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2017-09-25 10:29:50